上世紀六七十年代，人們在農村招待遊客時壹般吃什麽？

就算沒什麽大事，我也會來看看長輩，聊聊天。就像人們常說的，親人越來越親。不像現在的社會，為了自己的私利，哪怕是父子之間，兄弟姐妹之間，感情時不時都可能出現裂痕，更別說親人了。需要壹個宴會。在農村，通常在春節前殺壹頭小豬和豬頭，用水做餐桌。除了春節，豬肉被保存為腌肉。春節期間，供應各種食物和酒，如煎肉、水、雞蛋、豆腐和卷心菜。如果是平日，只供應臘肉、雞蛋、豆腐、蔬菜、粉條等。

那時候家家都很窮，平時吃的都是粗糧，而且還是稀稀落落的幹糧。但是家家都拿出面粉和米飯招待我。印象最深的是吃面條。後來我爺爺勸他走了，我們就沒再見過面。文革的時候，我們招待下鄉的幹部，想盡壹切辦法炒兩個菜，沒油沒肉。我們不上桌，說生活好，情況不好。但是他們給壹毛錢兩個糧票吃飯，我們卻從來不收。

春節後回安陸鄉下工作，當地人很好客，請我吃飯。春節請我們吃飯，很隆重。我記得壹個在供銷社工作的人邀請我和壹個護士去他家吃飯。首先是炒年糕之類的，這樣可以先把肚子填低，然後是雞蛋泡的紅糖炒飯。我們四川主推豆花，做幾個素菜，有道理。如果是遠道而來的稀客，待客標準會高很多。除了推豆花，還要殺雞或者盡量買點豬肉，再弄點素菜和酒肉，會像過年壹樣熱鬧。

那時候都是土竈，燒柴火，只有壹個鍋，先做飯，再做飯。頭暈的菜壹般是魚幹、蝦幹、泥鰍幹，客氣點的是臘肉。下壹餐是黃豆炒辣椒，壇子炒辣椒。蔬菜包括南瓜、絲瓜和從自留地收集的豆類。打個雞蛋湯，湊合四菜壹湯。