詳細做法第壹步:將芋頭去皮切成大小合適的芋頭塊，鍋內燒開油，放入芋頭炒熟，待芋頭炒至表面金黃時撈出控油備用。
第二步:將魚頭洗凈，控水。將洋蔥切段，姜切絲。鍋裏熱油燒開，鍋裏炸魚頭。將魚頭煎至兩面金黃後，放入蔥和姜絲。蔥、姜絲發出香味後，鍋內加入開水，再放入芋頭。大火燒開後，調中火繼續煮。
第三步:中火煮約10分鐘後，加入適量雞精和鹽調味，然後出鍋，壹道美味的芋頭魚湯就完成了。
註意事項1:搬運芋頭時，壹定要帶上壹次性手套，千萬不要用手搬運芋頭。因為在處理芋頭的時候，我們會發現芋頭會滲出壹種白色的黏液，這種黏液中含有堿性物質，會刺激我們的皮膚，導致皮膚發癢，所以處理芋頭的時候壹定要戴手套。
第二:清洗魚頭時，在魚頭上撒壹把粗海鹽，用粗海鹽搓魚頭壹分鐘，然後把粗海鹽沖洗掉，這樣可以幫助魚頭去除腥味，使魚湯無味。
第三:魚頭炸好後要加的水壹定是開水或者溫水，不能是冷水，因為熱水可以讓魚湯更濃更鮮美。
以上就是關於芋頭魚湯的詳細做法和註意事項。當然，有些人為了去除魚頭的腥味，會在這個芋頭魚頭湯裏加料酒。但我個人的看法是，如果想做芋頭魚頭鍋，可以加料酒。如果妳想做芋頭魚頭湯，同時享受湯的美味，就不要加料酒，因為料酒會影響湯的味道。