川味毛血旺源於重慶磁器口古鎮，是重慶著名小吃。毛血旺又叫“毛血旺”，味道麻、辣、鮮、香。以鴨血為主料，毛血旺的廚藝以炒菜為主，口味偏辣。毛血旺是重慶的特色菜。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
毛以的名氣率領川菜大軍，席卷全國。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色鮮紅、麻辣鮮香、味道濃厚的特點。是壹道值得快速品嘗的巴蜀名菜。
生活中，“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。這道菜以各種牛百葉為主，沒有嚴格的成分。用“毛”來宣傳也是恰當的，“血旺”也叫血豆腐。
需要註意的事項
1.表面的麻辣辣椒油是毛血旺香味的關鍵。但由於需要使用多種調料，長時間翻炒大量泡椒和黃油，普通家庭要把所有材料都做好並不容易。
2、重慶火鍋底料和毛的紅油制作方法是壹樣的，所以在家裏做毛的時候可以直接用重慶火鍋底料。
另外，在國內的餐桌上，毛血旺以鴨血為主料，廚藝以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。