涼菜鹵水怎麽做？

白鹽水(1)配料:清水5公斤、肉桂50克、高良姜50克、陳皮20克、甘草50克、香葉50克、八角30克、花椒30克、紹興花雕酒400克、玫瑰花酒500克、精鹽200克、味精。制備方法:兩種配方的制備方法基本相同；首先將鹵水藥材包裹在湯包中；然後放入開水中翻滾幾分鐘；加入調味料和酒精即可食用。壹般鹵水(1)材料:清水3kg，生抽3kg，紹興花雕酒200g，冰糖300g，生姜100g，蔥條200g，毛油200g，八角50g，肉桂100g，甘草65438。制備方法:兩種配方的制備方法基本相同；在炒鍋裏將油炒至姜和蔥段徹底炸透；然後倒入開水、生抽、紹興酒、冰糖的混合液中，用文火煮開；鹵水藥材壹定要包在湯包裏，紅谷米包在湯包裏，也是倒姜、蔥的時候放進去的；鹵水第壹次燒開時，要小火煨30分鐘左右才能使用，使鹵水藥材和醬油的香味充分散發出來。精制鹵水(1)配料:生抽3kg，冰糖2kg，老抽300g，紹興雕酒200g，甘草20g，肉桂20g，八角20g，丁香5g，花椒(川椒)10g，茴香10g。羅漢果1，紅谷米50克，生姜100克，蔥條150克，原油200克。制法:先將生抽、冰糖、紹興花雕酒混合，再用文火煮沸；然後放入用湯包包好的鹵水藥材，紅谷米用湯包包好；同時加入炒透了的姜、蔥，香味四溢；然後慢慢滾動2小時左右；最後觀察鹵水的顏色，用老顏色的。潮州專業鹵水配料:八角15g、知母10g、肉桂10g、茴香8g、丁香5g、陳皮10g、甘草10g、蛤蚧1g【註】等。香菜頭湯30g:老母雞1只，棒子骨或排骨1500g，帶殼桂圓150g，肥豬肉250g，蒜苔或蒜苗300g，精鹽75g，料酒和魚露50g。