糖醋脆皮茄子外脆裏糯，酸酸甜甜，也是人們喜歡吃的壹種做法。這種茄子不但綿軟爽口，入口即化，而且還有很多酸甜的的糖醋汁，酸酸甜甜的非常好吃，相當的下飯，好久沒有做這道菜了，做法簡單，大人小孩都愛吃！現在我把這道糖醋茄子的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人壹道美味，給親人壹個驚喜！
糖醋茄子
食材：長茄子1根、蒜3粒、番茄醬1大勺、白糖1大勺、少許醋、鹽、生抽、水澱粉、蔥花、芝麻。
做法：
1、主要的食材準備好。
2、將茄子洗凈去皮切成大塊。
3、碗裏加入2勺面粉2勺澱粉和適量的水拌成面糊，面稍稠些。
4、將茄子塊，放入面糊中攪拌均勻，使茄子塊表面均勻的裹上壹層面糊。
5、鍋中倒入適量的油燒熱，油溫放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子塊，炸至表面微黃撈出來，最好復炸壹次，炸至金黃色撈出。
6、鍋內留少許底油，加入切好的蒜末爆香，再加入準備好的番茄醬，白糖，少許醋，鹽，生抽攪拌均勻，最後加入適量水澱粉燒開。
7、倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻。
8、加入炸好的茄子均勻的裹滿糖醋汁，即可出鍋，出鍋裝盤撒上少許蔥花和芝麻。
9、簡單好吃又下飯，壹次做壹大盤還不夠吃，酸甜開胃，比大魚大肉受歡迎。