先來壹道硬菜，番茄魚。這是離我家門口不遠的餐館的特色菜。每次去都要點。後來想通了，方法很簡單。我們選擇開背魚或者羅非魚，刺少。剁掉魚頭，然後切開魚身，去掉魚刺。將魚切片，用鹽、料酒、蛋清、適量澱粉腌制。然後我們做番茄汁，三個大番茄，去皮，切成小塊。然後熱鍋放大量油，倒入西紅柿，大火快速翻炒，西紅柿出油後轉小火。將大塊姜、蔥切段，倒入小半鍋開水，燒開後加入適量鹽、味精、胡椒粉。然後把魚頭放進去大火煮20分鐘左右，再加入腌制好的魚片15分鐘左右，魚片就熟了，然後就可以下鍋吃了。再煮魚頭的時候，還可以放下壹些其他的配菜，比如土豆、海帶、金針菇等等。如果妳想追求壹種酸酸甜甜的感覺，就必須放很多西紅柿。
給大家做壹份絕對經典美味的麻婆豆腐，十分鐘搞定！先把豆腐放在開水裏煮壹分鐘左右，再拿出來，這樣豆腐就不容易爛了。冷卻後，切成大小適中的小塊。熱鍋放油，然後放入豬肉餡快速翻炒，再放入壹湯匙豆瓣醬。肉餡用紅油炸好後，加入壹勺料酒、少量醬油和壹勺白糖，再加入豆腐。蓋上鍋蓋，翻炒壹會兒，蓋上鍋蓋，燉五分鐘，然後倒入壹大勺胡椒面，最後用澱粉勾芡。可以吃壹大碗米飯。