牛腩是指牛肋骨附近的軟肌肉。這部分肉，瘦肉多，脂肪少，有少量筋膜，比較適合紅燒或燉湯，味道鮮美。燉牛腩的時候，很多朋友喜歡加壹些土豆或者西紅柿之類的蔬菜，味道鮮美，營養豐富。
土豆燉牛腩，土豆泡在牛肉湯裏，軟糯鹹鮮香。但在燉牛腩的過程中，土豆要適時放入，否則土豆會變成土豆泥或者不夠軟。那麽，想吃軟土豆該怎麽辦呢？具體做法分享如下，文末總結。
土豆燉牛腩食材:牛腩500g、土豆1、西紅柿1、大料1、蔥、姜、山楂幹、植物油少許、鹽3g、醬油1湯匙、料酒1湯匙。
生產流程:
1.將牛腩切成中等大小的不規則塊。
2、鍋中加水，將切好的牛腩放入鍋中，加入少許料酒，焯水。
小貼士:肉壹定要用冷水煮，以釋放瘀血，牛肉煮好容易燉而不柴。
3.水燒開後撇去浮沫去掉，再用熱水沖洗肉表面的浮沫。註意:這個時候要用熱水，防止肉涼了以後迅速收縮，變得又硬又難煮。
4.熱鍋倒入少許植物油，放入蔥、姜、大料翻炒入味，然後放入煮好的牛腩，翻炒表面的水，再放入壹勺料酒和醬油。
5.番茄切大塊後，加入壹半量，快速翻炒，讓番茄湯包裹在牛肉上，這樣牛肉先入味，牛肉脆爛得更快。
6.炒好後移至砂鍋，將水加熱至牛肉過，再加入幾粒幹山楂，起到酸化的作用。牛肉更容易軟爛，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉。
7.由於砂鍋保溫傳熱效果好，40分鐘左右，牛腩就會軟爛。倒入切好的土豆塊加鹽，繼續小火燉。
8.等土豆軟了十幾分鐘左右，放入剩下的西紅柿，再次煮開關火，壹鍋又嫩又好吃的土豆牛腩就做好了。
最後結論:因為土豆比牛肉好煮多了，土豆塊十分鐘左右就能熟，所以最好在胸肉接近成熟的時候放進去，等土豆變軟還在成型的時候再關火，這樣就不會過早的放進土豆泥裏了。
以上是“烤牛腩配土豆，又想吃軟土豆，怎麽做？”問題的答案，希望對妳有幫助，謝謝閱讀，下次見。