雞腿4個，西蘭花2 ~ 3瓣，食用油適量，生抽2湯匙，
料酒3勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，鹽適量。
練習步驟
雞腿去骨:這壹步其實很簡單。在雞腿頂部切壹個小口，順著雞骨頭的方向慢慢往下切。
通過切斷肌腱，可以很容易地去除骨頭；
用刀背拍雞腿肉，用牙簽在雞皮上紮幾個洞，防止雞皮在油炸過程中收縮，加入小許鹽和1湯匙料酒，先將雞腿腌制半個小時以上；
先準備壹碗料酒:醬油、料酒、蠔油、蜂蜜=2:2:1:1，將所有調料混合均勻；
鍋裏放適量油，燒熱，放入雞腿，慢火煎；(先炸雞皮)
將雞皮煎至微黃後翻另壹面；
煎至兩面微黃，然後倒入醬汁，均勻裹在雞腿上，翻面。小火煨至熟，大火收汁。在收汁這壹步壹定不要燒了；不要把醬汁瀝幹，留壹點。
擺盤，把剩下的醬料倒在雞腿上；
完成後，裝盤上菜。
技巧
煎雞腿肉時，要不斷用鏟子擠壓，使其充分受熱，迅速成熟；
煎雞腿的時候，不要用太大的火。雞腿粗的時候用小火炒壹會，因為雞腿很嫩，不用擔心。
雞老了。
2燒全雞腿的做法，食材，材料
3只全雞腿，適量植物油，1大勺醬油，1大勺醬油，
料酒1小勺，蜂蜜1小勺，糖和醋。
練習步驟
準備雞腿肉，洗凈，切塊；
(如果血多，可以放鍋裏焯水，撇去浮沫，撈出洗凈備用。)
調汁:將生抽、老抽、蜂蜜、料酒、醋、糖調成汁備用；
將雞腿煎至金黃色，撈出備用；
另起壹個油鍋，放入糖，將糖融化至棕色；
倒入雞腿塊，翻炒至甜；
倒入適量調好的果汁；
繼續小火煎至雞腿完全熟透；
完成，擺盤，把多余的汁倒在雞腿塊上。