陜菜是陜西來的簡稱，又稱秦來，是我國重要的區域性來。在周、秦、漢、隋唐時期是中國的代表，現在是西北的代表，也是中國五大風味流派之壹。
早在五六千年前，周元文化、仰韶文化、龍山文化時期，黃河流域的飲食文化就相對發達。中國著名的“西周八寶”出自《濠井》(指西周，古時發源於陜西，建都於今xi長安區西南角)和中國歷史上第壹部烹飪經典著作《呂春秋本味篇》。可見，陜菜在中國乃至世界烹飪發展史上占有極其重要的地位。
“中央秦自古以來就是帝王之國”。陜西曾是周、秦、漢、隋、唐等十三個朝代的都城，延續了1100多年。由於幾千年的文化積澱，其飲食文化博大精深，內涵豐富，長期處於國家的政治、經濟、文化、商業中心。它有著得天獨厚的條件，使陜西美食吸收了各地菜肴的精華，接受了各民族的美味佳肴。糕點、小吃65438余種)，口味突出(以鹹、酸、辣、鮮、香為主)，質地鮮明(通常以酥、爽、脆、軟著稱)，風味各異(由宮廷、政府、商人、寺廟、店鋪、民間、少數民族菜肴等組成)。)