2. 水晶缽仔糕制作方法及材料
3. 缽仔糕制作
4. 如何制作缽仔糕呢?
5. 如何制作缽仔糕
6. 請教用缽仔粉制作缽仔糕的過程
7. 如何制作砵仔糕
如何制作水晶缽仔糕
材料：水500毫升，白糖100克，熟綠豆適量
步驟：
1、500毫升水（分為2份，壹份350毫升，壹分150毫升，150毫升用來煮糖水的）、煮熟的綠豆適量。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開
制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另壹個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現小粉團。
3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋裏，碗內不能有水要抹幹，擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好，蒸的時間約15分鐘左右，中間開蓋看壹下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼幹，水晶剔透的缽仔糕制作完成。
水晶缽仔糕制作方法及材料
水晶缽仔糕制作方法
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢來死嗤疲?
壹、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。
（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。
（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。
將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
以上是制作方法.
關於"美達磷"
我介紹妳壹個網站.
detail/infodetail/1/2007-03-21/823842-1-539782?trace=
妳可以去看看.
希望對妳有幫助.
缽仔糕制作
菜譜名稱缽仔糕
所屬菜系甜品
所屬類型甜品小食
基本材料粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。
將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
參考資料：
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推：
壹、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。
（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。
（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。
將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
明白了嗎？希望這樣能幫到妳！
參考資料：
如何制作缽仔糕呢?
清涼的缽仔糕的做法原料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果凍粉1克，溫水220ML。
做法：1、將粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果凍粉1克混合，加水70ML攪拌。
2、150ML水煮沸，倒入步驟壹的材料，攪拌。
3、將粉漿放入小碗中，上鍋蒸15分鐘。
4、稍涼後冷藏。
夏日爽口小吃*玉米缽仔糕*材料：澄面：40G，馬蹄粉：60G，紅糖：50G，玉米適量，水250ML步驟：1、用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉壹起）2、另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。
3、加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦。
其他口味大概也是如此，還可以調入各種口味的果粉，果汁進行配制
如何制作缽仔糕
缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿制成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。
原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大壹倍的缽仔糕。
制作配方和工藝
水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解後即可制作成型，現將其配方與操作工藝介紹如下：
壹、原料：
1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；
2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；
3、白砂糖；
4、潔凈飲用水；
5、綠豆或紅豆等輔料。
二、制作工具：
1、液化氣竈（節約成本也可用蜂窩煤爐）；
2、鐵鍋；
3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；
4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；
5、專用缽仔碗（可代購）；
6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
三、配方：
以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150 克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現舉例如妳第壹次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。
四、操作工藝：
1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之壹的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與余下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。
如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。
蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沈澱。
每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，壹籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。
[2]
2做法編輯
做法壹:紅豆缽仔糕
食材準備
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
缽仔糕
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆壹同加入粉糊中拌勻。
4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
[3]
做法二:西米缽仔糕
食材準備
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
西米水晶缽仔糕(13張)
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將壹杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。
（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）[3]
做法三
食材準備
粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數支。
制作步驟
1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
缽仔糕
2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結成水晶狀。
（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）[3]
做法四：蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉
輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆
1.缽仔糕粉加壹半清水調成粉漿.
2.糖加另壹半清水煮成糖漿.
3.兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沈澱.
4.倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5.開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6.涼後用牙簽轉壹圈,脫模即可.[4]
做法五：玉米缽仔糕
主料
澄粉40克
紅糖50克
玉米適量
調料
水250毫升
1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉壹起）。
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦[5]
3種類編輯
缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。
請教用缽仔粉制作缽仔糕的過程
砵仔糕粉18元1KG壹包可以制作100個
1公斤砵仔糕粉加1.5公斤水,攪拌10分鐘,再蒸15分鐘,加入花生,椰果和果醬即可
制作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝幹候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.缽仔掃油,將粉漿倒入缽仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.（如果喜歡，可以加點葡萄幹、紅棗之類的東東！）
如何制作砵仔糕
砵仔糕做法：
材料： 黏米粉100g，片糖110g，糯米粉半湯匙，紅豆3湯匙，澄面50g，水2杯 。
1. 紅豆浸透煲腍，瀝幹水份備用。在預先準備好的碗或砵內塗上薄油備用。
2. 全部粉末類材料混合，過篩。以二分之壹杯水拌勻備用。燒滾水，加入片糖煮至全部溶解，盛熱撞入粉槳中，用木杓不停攪動拌勻。
3. 混合好的粉槳倒入碗內，放入紅豆，猛火蒸約20分鐘即。