主要成分:
1塊鮮紅雞魚頭_壹種大型海魚(也可以用肥魚，5個女士手指(不知道這東西國內有沒有)，切成兩半，1茄子，切成6塊，2個西紅柿，切成塊，
醬料:
10蒜、20根小洋蔥、10紅辣椒、5cm姜、3cm黃姜根、1香茅、20片咖喱葉、1杯油、3湯匙魚咖喱粉、2杯水、2杯椰子汁、1湯匙糖、65438。
練習:
1。將魚頭放入沸水中煮5分鐘左右，然後取出放入冷水中。(去除魚腥味)
2。開始準備調味汁，將大蒜、洋蔥、胡椒、生姜、姜黃和香茅切碎，搗碎。在大燉鍋中加熱油，用小火翻炒切好的材料和咖喱葉。加入壹些咖喱粉，炒香。
3。倒入1杯水，小火煨壹會。將剩余的水、椰汁、檸檬汁、鹽、魚頭倒入鍋中，慢慢煮至魚頭熟透。
4。加入羊角面包和茄子，然後放入番茄塊，然後放入鍋中，直到材料軟爛。超級好吃。那種大魚頭屬於海魚。如果找不到，其實可以換成魚腩點。好吃，呵呵，配香茅，咖喱葉，椰奶很好吃。絕對的粘，辣，爽，還能出紅油。把汁倒在白米飯上很好吃。
PS:最重要的是喜歡就多放點姜黃、咖喱葉、香茅、椰奶，不喜歡就少放或者不放，但是味道更香，魚滑。
雞肉和牛肉這樣做超級好吃。
但是如果雞肉和牛肉是新鮮的，就不壹定要煮過。
更何況，如果妳煮的是雞肉和牛肉，就不需要那麽多蔬菜了。相反，在土豆中加入西紅柿。西紅柿很酸，味道很好。(魚、雞、牛要加壹小杯酸酐汁，很好喝，但是像檸檬汁。).我希望妳喜歡它。很專業的味道。反正就是這裏的味道。重要的是汁濃，味道酸辣，肉不老。1砂鍋魚頭豆腐
材料:
木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭(帶頸魚頭)600克，熟竹筍75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，蒜苗1，辣椒1。
調料:
豆瓣醬2大勺，米酒1小勺，醬油3小勺，白糖1小勺，高湯5杯，胡椒粉少許。
適合食用:
1，營養不良。
2.那些心灰意冷、灰心喪氣、煩躁易怒、常因情緒障礙而悲傷或焦慮的人。
3，經常需要開動腦筋，費心去設計和創造族群。
健康小詞:
砂鍋、魚頭、豆腐混合多種營養成分，有很好的滋補作用。如果不能定時定量三餐，可以在季節重疊的時候補充體力，調節身心。其口味多樣，烹調方法薄雅，能適度刺激食欲，適合發展中民族和經常吃山珍海味的人。所以清朝乾隆皇帝回味無窮。
具體做法如下:
1.清洗魚頭，去除牙齒，在魚鰓附近劃兩道深深的口子。
2.將豆腐切成4×1 cm厚的片。
3.竹筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。
4、辣椒、蒜苗切寸。
5.魚頭加入蔥、姜、酒，小火慢煮20分鐘至沸騰。
6.魚頭冷卻後撈出。
7.炒鍋加2大勺油，先放入姜，炒出辣椒片和調料(1)，再炒出五花肉，最後放入所有材料和調料(2)小火煨15分鐘，然後倒入砂鍋繼續燒5分鐘。
特點:
砂鍋、魚頭、豆腐混合各種營養，滋補效果好。且其口味多樣，適度刺激食欲，清乾隆皇帝回味無窮。
2“砂鍋魚頭豆
原材料:
鰱魚頭、嫩豆腐、熟竹筍、水發香菇、豆瓣醬、紹興酒、青蒜、姜末、醬油、白糖、味精、油250g(實際用量100g)和熟豬油。
練習:
1.將鰱魚頭部去鱗去腮洗凈，在靠近頭部的背肉段兩側切兩道深口子，放入容器中。將魚的頭段塗上剁碎的豆瓣醬，用醬油腌制，讓鹹味滲透到整個頭部。將豆腐切成3.5厘米長、0.5厘米厚的塊，用開水焯壹下。
2.鍋著火了。油八成熱時，在鍋前煎魚頭，然後把魚頭翻過來稍微煎壹下，把酒和姜汁煮壹下，蓋上蓋子小火煨壹下。然後加入醬油、糖和鮮湯1000克，加蓋燉至八成熟，再加入豆腐、竹筍、香菇和味精。燒開後將鍋倒入大砂鍋中，小火煨五分鐘，再中火煨約兩三分鐘，撇去浮沫，放入青蒜、味精，澆上豬油，即可原鍋食用。
特點:
色澤素雅，湯汁純正濃稠，魚頭肥美，鮮嫩可口，清香四溢。
3“砂鍋魚頭豆腐
原材料:
魚頭、豆腐、香菇、紫菜幹、豬肉、幹辣椒、鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油。
練習:
1，蔥、姜切絲，豬肉切片，豆腐切塊用開水焯壹下；
2.魚頭洗凈，用開水焯壹下備用；
3.在鍋裏點火，倒油。油六七成熱時，放入蔥、姜煸炒，放入豬肉片、魚頭，炸至變色，倒入料酒，再將魚頭轉入砂鍋；鍋內肉片加鹽、白醋、香菇、水翻炒；
4.將所有材料倒入砂鍋，然後加入幹辣椒、豆腐、幹海苔和雞精燉12-15分鐘。
4“砂鍋魚頭”
主料是壹個淡菜魚頭，兩塊凍豆腐，半斤大白菜，200克水發木耳。
調料材料:三棵青蒜苗，兩個紅辣椒，半湯匙豆瓣，兩根蔥，四片姜。
醬油三勺，糖十二勺，味精壹勺，鹽壹勺，米酒兩勺。
工作方法
第壹步:將魚頭對半切開，用兩湯匙醬油和壹湯匙米酒抹勻，腌制10分鐘和三湯匙發熱油，將魚頭兩面煎熟待用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切大塊，辣椒切片。
第二步:熱三勺熱油炒香調料，然後加入調料和水調好味，然後和魚頭壹起倒入鍋中燒開，再小火燉十五分鐘，再燉壹個小時，上桌前撒上蒜絲。
5“砂鍋魚頭湯”
特點:湯濃味美。
原材料:
鰱魚頭、粉條、胡椒粉、醬油、糖、味精、姜、青蒜。
制作:
將魚頭用清水浸泡去除泥腥味，將油煮至七成熟，將魚頭煎至兩面金黃，加入黃酒、姜、胡椒粉，加入鮮湯，煮至湯汁濃稠，加入調料和粉條，上菜時加入青蒜。
10砂鍋魚頭
原材料:
鰱魚頭1約500g，豆腐250g，熟豬肉100g，熟火腿、金鉤(蝦皮)、冬筍少量，大白菜250g，姜(搗碎)，蔥，精鹽，紹酒，味精，胡椒粉，湯端上來。,
制作:
1.花鱔頭用壹些魚洗凈，瀝幹水分，切成兩截，用精鹽和紹興酒調味。熟火腿、豬肉、冬筍都切片。豆腐切成條狀，用開水焯兩次。大白菜洗凈，撕成碎片。金鉤洗凈，放入湯中。
2.將炒鍋放在大火上，將油加熱至六成，將魚頭煎熟後撈出。鍋內留少量油，放入姜、蔥炒香，再放入魚頭、湯、熟火腿、熟豬肉、冬筍、精鹽，煮至入味，撈出姜、蔥，放入豆腐(瀝幹)、大白菜、花椒、味精，煮至大白菜剛剛熟。表面蓋魚頭，底部放其他原料，盛於湯盆中。