1，白族人喜歡吃酸、冷、辣等口味，擅長腌制火腿、弓魚、螺螄醬、油雞杉、豬肝等各種美味菜肴。大理等中部地區的白族人還喜歡吃壹種風味獨特的“生肉”(或稱“生皮”)，即把豬肉烤至半熟，然後切成塊或肉絲，加姜、蔥、醋、辣椒招待客人。
2.白族婚宴用“喜洲土八碗”招待客人，由八道熱菜組成:紅燴紅曲；雞蛋糊炸的酥肉；五花三線豬肉壹千塊，用醬油和幹鹹菜蒸；紅薯或土豆蒸豬肉；豬頭、豬肝、豬肉制成的幹香。
裹著肉末和雞蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、水、雞蛋絲、菜梗做成的雜碎；竹筍炒豬肉條。另外，每位客人都有壹包椰樹，富貴不奢。
3.白族人吃飯很有禮貌。吃飯時，長輩要坐在餐桌上，晚輩要坐在兩邊或對面。晚輩要隨時給長輩加菜加湯。
4.白族人喜歡喝茶。壹般喝焙茶時，用陶瓷小茶壺將茶葉泡成褐色，用開水沖泡。頓時，熱氣沸騰，香氣四溢。壹般烤好的茶要沖三次，邊煨邊品茶:第壹口感覺微苦，第二口感覺甘甜醇厚，最後壹口感覺更甜。產品越好吃越香，回味無窮。這就是所謂的“第壹次苦，第二次甜，第三次回味。”
有的地方，喝第二口茶的時候，核桃片，紅糖，牛奶粉絲等。在茶中加入花椒或肉桂，味道獨特。
白族的飲食禁忌
元旦，不需要鐵刀。家庭主婦做飯要安靜，不能吹火，壹定要去井邊“打水”。家裏做飯，都是清炒，炒菜，不能用紅的，不能做紅包菜進麻花，長輩坐晚輩上來伺候。火把節的晚上，嶽父不能把女婿留在家裏過年。
白族的特殊飲食
砂鍋魚砂鍋豆腐:放火腿片、嫩雞肉、香菇、蛋卷、幹片、豆腐、玉蘭花片、肉丸等。與鮑魚(或鯉魚)按比例放入砂鍋，放入調味料，文火燉。如果把主魚換成豆腐和少量白菜，就成了砂鍋豆腐。
奶迷:是很有名的特產。做法是將羊奶放入鍋中，加入酸水(或明礬)使其呈半固態，用筷子夾起，曬幹成奶扇，可生吃，也可水煮。
鮮豬肝:“將豬肝剁碎，拌以鹽、胡椒粉、酒、芝麻、八角、草果等。，並密封在陶罐中，可保存1年。可以蒸，也可以當調料。
吹肝:將整塊新鮮豬肝吹好後，放些鹽，掛在陰涼通風處晾幹。食用時，將豬肝切片，加入香油、醋、胡椒粉、蔥、香菜。涼拌很好。
生皮:豬宰殺後，用火燒烤去毛，使皮烤至金褐色，肉半生不熟。切成塊或肉絲，加蔥、姜、醋、蒜等調料食用。生皮是老年節的宴席菜。