為什麽最近特別愛吃肉？

像肉類和魚類的飲食習慣是遺傳自父母的，但吃蔬菜和甜點的習慣更多是通過後天培養的。半個世紀前，吸煙被公認為社會生活的壹部分，大部分醫生(西醫)都吸煙。後來，煙草危害健康的真相在世界上逐漸大白，科學證明，吸煙危害我們身體的幾乎每壹個器官，導致受害者中出現許多疾病；吸煙者平均比不吸煙者早死15 ~ 20年；吸煙不僅害己，還害人——二手煙影響他人，吸煙者的子女也遺傳各種毒物和病人。如今，吃肉被公認為社會生活的壹部分，大部分醫生(西醫)都吃肉。最近壹二十年，肉的危害真相逐漸被揭示，並傳播到各個社會。科學證明，肉類幾乎傷害我們身體的每壹個器官，導致受害者中的許多疾病；食肉動物平均比素食者早死15 ~ 20年；吃肉不僅害了自己也害了別人——父母吃肉，孩子也遺傳了各種毒物和病人。經過數十年來人們和組織的不懈努力，全球範圍內的吸煙災難得到了當地社區的認可，人類和地球從無知的噩夢中覺醒，價值觀和生活習慣發生了改變，世界範圍內的毒霧逐漸得到控制。每個人都可以期待世界在不久的將來成為無煙社會。肉食文明回歸自然的正常軌道，大概是壹個漫長的過程。首先，有些人是有“良心”的，意識到這種習慣既不符合人體的生理結構，也對大自然有害。然後科學的調查研究證實了真相，經過人們和組織不斷的努力宣傳推廣和爭取條件，有壹天整個破壞動物和人體的局面被扭轉了，社會認可吃素是常態。戒煙難，戒肉更難。因此，從覺醒到個人習慣的改變，再到社會文化氣候的改變，必然有壹個漫長的認知行為差距。香港素食協會剛完成的2000年香港人素食習慣報告，清楚證實了這個現象。在過去的四五年裏，當地社會逐漸接受了吃素是健康的、正常的，人們普遍“知道”吃素是壹件好事，但大多數人(98%以上)並沒有實踐過吃素。大部分都說海鮮好吃，戒不掉去年在美國很流行的所謂南灘減肥法。這種方法簡單易行，效果立竿見影，而且可以吃肉不餓，所以很受歡迎。更妙的是，壹般來說，前壹兩周可以瘦4-7公斤，憑空給人很多信心。克林頓也是這部法律的受益者之壹。我試了兩個星期後，效果真的很明顯。原來的腰帶立馬大了好幾寸，最裏面的皮帶扣太長了。網上好像還沒看到中文翻譯。因為我的原著已經送人了，我只能在這裏記錄我記得的東西。先說南法的原理。南發的理論基礎是人只有吃太多澱粉才會長胖。為什麽？中學化學我們學過，澱粉是多糖。很容易消化，吃壹碗精米和吃壹碗糖沒什麽區別。吃幾碗飯後，血液中的血糖濃度迅速上升。為了保持血糖濃度穩定，我們的身體會在短時間內分泌大量的胰島素，並將血糖輸送到肝臟儲存。澱粉吃多了，就會分泌過多的胰島素，加快向肝臟的運輸，導致血糖濃度急劇下降。血糖濃度下降後，血液中閑置的胰島素多了，會給大腦壹個信號，產生饑餓感。這時候正常的反應就是多吃點，這是壹個正反饋的過程。如果我們跟著感覺走，我們會攝入比所需更多的卡路裏。有時候，壹放下筷子，馬上就覺得餓。不知道大家有沒有這種經歷。嗯，這個說，我們中國人吃了幾千年的飯，那這兩年怎麽胖了？原因是現代食品加工業生產的面粉和大米已經完全去除了原有的纖維成分，只剩下澱粉，這種澱粉被稱為精米粉。在古代，人們必須長時間咀嚼食物，甚至在胃裏蠕動半天，才能將澱粉從纖維中分離出來並分解。整個過程是營養物質在人體內緩慢釋放的過程，血糖濃度並沒有急劇上升，而是長時間保持在壹個穩定的水平。這樣就不會導致胰島素突然大量分泌，自然也不會出現吃多了反而覺得餓的現象。所以事實上，現代食品加工機器是在加工食品。現在，人類的進化還沒有適應這種變化。本來只想吃壹碗飯，吃完了還是餓，吃了好幾碗。隨著時間的推移，人們體重增加。節食減肥因為類似的原因很難奏效。簡單地減少妳吃的食物量會降低妳的血糖水平，它也會向妳的大腦發出饑餓的信號。下次吃飯的時候會有壹種過度補償的本能。這種本能是在進化過程中發展起來的。原始人以打獵為生，但他們並不總是滿載而歸。所以，吃飯的時候可以多吃點，儲存壹些能量以備不時之需。現代人的本能被保留了下來，所以節食會引發這種過度補償。有些人可以用堅強的意誌抑制這種本能。但大部分人，經過壹段時間的抗拒，會順從這種本能，這就很難堅持節食減肥。因此，南發旨在延長食物在消化道的停留時間，使血糖水平緩慢上升，長期保持在較高水平，不至於感到饑餓。下壹餐剛開始，不會有很強的食欲。讓妳自然少吃。這可以通過改變主食來實現，主食要求少吃甚至不吃碳水化合物，改吃魚和肉。是的，妳是對的。妳不吃米飯和面食，只吃蔬菜和肉！這麽好的事情很難相信嗎？雖然很難相信，但確實有道理，效果立竿見影。原因是肉類所含的脂肪和蛋白質都是結構復雜的大分子食物，需要經過漫長的消化過程才能被吸收。蔬菜中有大量的纖維素，比澱粉難消化多了。所以，吃這些食物是壹個能量的緩釋過程，血糖水平在消化吸收過程中保持相對穩定的水平。我們覺得吃肉更餓，事實也是如此。除了吃肉，還有壹個原則，就是少吃多餐。壹天最好吃五頓飯以上。)除了正常的三餐，上午10點左右和下午4點左右要吃零食。吃飯的時候，我們不會很餓，胃口很大，從而減少了午餐和晚餐的食量。因為晚上很少運動，所以減少晚餐的食量是很有用的。南法分兩個階段。第壹階段持續兩周，即斷絕碳水化合物食物，即不吃澱粉類食物、米飯、面食、啤酒、果汁、薯條、薯片、甜食等。而且只吃雞蛋、奶酪、魚、雞肉等等。需要註意的是，雖然吃肉，但也要盡量吃魚、雞等所謂的白肉，避免血脂、膽固醇大量升高。典型的菜單是，在早上，吃雞蛋，熏肉等等。早上十點，吃壹塊低脂奶酪，午餐雞肉沙拉等。下午四點，吃點堅果，比如核桃，杏仁。晚餐，煎三文魚或烤雞腿。吃雞的時候最好把皮去掉。這兩個星期後，平均體重可以減五公斤。但是第壹階段最好不要吃兩周以上的高脂肪高蛋白食物，這樣不僅營養不均衡，而且對身體有害。兩周後，我需要開始吃澱粉類食物。但我還是要吃五頓飯。但選擇不易消化的澱粉類食物，如糙米、全麥面包等。在這個階段，體重幾乎每周都能減半到壹公斤。這個階段可以持續到妳達到目標。我自己也有壹點經驗。如果我狼吞虎咽地吃飯，在食物被消化之前，我會吃很多食物，我會覺得飽了。所以細嚼慢咽。人為增加食物消化時間也能減肥。需要強調的是，南法壹期見效快，但絕不能擅自延長壹期。以免健康受損。這種減肥法很棘手。雖然見效快，但不容易持久。為什麽？因為人性就是奇怪，壹件事太難，雖然做起來太難，也太容易，但是會沒有動力去做。這就像愛上壹個人，不管對方條件多好，他總覺得自己能輕易得到，卻沒有自己能得到的珍惜。很多人用南發的體驗是，剛用壹兩個月就瘦了很多肉，看著自己順眼。這時候澱粉食品越來越誘人，什麽哨子，肉價越來越可愛。不忍心壓著，吃了幾頓就發現那十幾斤肉不知道什麽時候會回來。這個時候很多人都有容易瘦下來的經歷，只想先滿足自己的胃口。反正他們想減肥的時候，壹兩個月就瘦了。我不知道壓力就像彈簧。如果妳是他，妳會很堅強。有這種想法的人，往往瘦了壹次就胖了，再瘦壹次的日子就遙遙無期了。就像倪匡寫的壹部小說，我說壹個人活了壹輩子之後，做任何事情都沒有動力，因為壹切都可以拖到明天。最後，我心疼的自殺了。所以，再巧妙的方法當然也能奏效壹時，但解決不了根本問題。如果依賴這種刁鉆的方法，對自己是有害的。肥胖如果不是疾病造成的，反映的是壹個人長期不良的生活習慣。根本的解決辦法是養成吃不飽積極運動的習慣。我們不能粗心大意。