回答:
1.取適量面粉，加水加鹽，和面時，把面粉趕成壹圈，中間留白，再加入鹽水往壹個方向攪拌面粉，這樣面糊就不會有很多凹凸。
2.在面糊中加入細香蔥和兩三個雞蛋，攪拌均勻。這壹步還有很重要的壹點，就是要加入適量的食用油，這樣才能保證做出來的蛋卷更軟。
3.平底鍋刷上油，倒入適量面糊。剛開始可以小火慢燉。當鍋底面糊固定後，轉小火煎。兩面都是金色就好。
第壹種方法，
食品
四個雞蛋
兩勺面粉
兩根韭菜
半勺五香粉和雞粉。
方法/步驟
先把小蔥洗幹凈，去根，切碎，然後在大碗裏打四個雞蛋。
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加入半瓶牛奶，加入壹兩勺面粉，邊攪拌邊加入。
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最後加入半勺雞粉和五香粉，然後攪拌均勻，形成蛋液。這是憑感覺，不要太瘦就好。
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鍋七成熱，放壹點油，記住壹定要少，只要鍋表面有油就行，不能多壹點。太多了就會冒泡，做蛋糕。先用大勺舀壹勺蛋液放進去，然後慢慢翻，攤開，最好用平底鍋。看到蛋液凝固。
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五
翻過來煎至金黃色，壹個煎蛋卷就做好了。
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