1.豬裏脊肉切絲，加入蠔油和料酒，然後加入壹湯匙色拉油拌勻(詳見下文)。
2.龍口粉絲用溫水浸泡，瀝幹備用。3.鍋燒熱，放油進去，油熱的時候放入腌制好的肉絲翻炒至變色。
4.將東北酸菜放入鍋中翻炒壹分鐘。
5.撒些蔥花，放壹湯匙醬油翻炒均勻。
6.將粉絲放入鍋中，加入少許鹽，加水攪拌均勻。7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。
8.打開鍋蓋，加入適量雞精翻炒均勻，關火，撒點蔥花。1.東北酸菜，超市有賣，已經切成絲了。
2.裏脊肉調味腌制最後壹步是放壹勺色拉油拌勻，讓肉絲表面沾滿色拉油，可以避免入鍋後粘鍋粘鍋。
3.粉絲入鍋後，不要煮太久，兩分鐘就夠了，不然糊了就不好了。
徽州炒粉條(雞西炒粉條——早餐食譜)的做法需要的主料:紅薯粉條壹把，扁尖筍七八個(嫩)，紅辣椒兩個(微辣)，瘦肉壹小塊，芹菜兩三塊(如果有的話，最好加兩塊豆腐幹)。
材料:蒜片、少許蔥葉、2湯匙生抽、3湯匙生抽、1湯匙糖、適量澱粉水(不拍)
2.將所有食材處理好，粉絲和扁尖泡水軟化，瘦肉、紅辣椒、芹菜分別切絲；扁尖泡好後撕成細條(後面有圖片)配粉條；瘦肉絲用澱粉水、醬油、鹽湯揉勻，所有材料準備好。
3:先把粉絲煮軟。把粉絲煮到硬就行了。不要煮過頭了。
4:將煮好的粉條取出，放入冷水中冷卻，這樣很爽口。
壹切準備工作都做得很好。因為經常吃，所以流程有兩個版本。東西是壹樣的，但是鍋不壹樣。
炒菜(炒鍋版)，試過炒粉絲的朋友應該知道，粉絲愛摸鍋。炒的不好，不是爛就是油。鐵鍋炒菜需要壹點經驗和技巧。因為需要快速油炸，所以工藝簡單。
1:鍋裏放油(壹般是炒菜的量)。先把鍋轉壹轉把鍋弄濕，再把肉片翻炒變色就出鍋了。這壹步保證了肉不粘鍋，炒出來的粉條也不會粘在後面。
2.留底，加壹點油。蒜片出香後，放入平頭尖和粉條翻炒。
3:加入醬油翻炒，然後加入芹菜繼續翻炒。動作要迅速敏捷。
4:放入紅椒，蔥絲，溜過油的肉絲，翻炒，放入醬油和糖，快速泡好，特別是看壹點都不粘。。
比較保險的做法是提前做壹碗醬，壹起倒。後來拍了個不粘版，比較淡定，全程補充。(不粘鍋版可以看的更詳細，程序壹樣，油可以少壹點。)這個菜我沒有加鹽，因為扁尖是鹹的，所以放多了，醬油是鹹的，是否按需添加。