2、瘦肉、鴨肉洗凈剁成大塊。
3、所有材料準備好後，壹起下鍋（泡發用的水壹並放入），放入姜片，鹽，煮開後撇去浮沫後，改小火煲90分鐘。 廣東客家清燉雞的做法客家清燉雞是廣東客家菜的名菜之壹。在客家菜館中，我們吃到的清燉雞壹般是放了當歸，北芪和黨參等藥材壹起燉的。在普通家庭，不必搭配藥材，也能做出壹道味道很不錯的客家清燉雞。用料和做法很簡單，雞半只，姜2大塊，熱開水3碗，隔水燉2個小時就可以了。此方法是菜市場雞檔的客家阿姐教我的。她說，在她的家鄉，就是這樣吃。天氣冷，這樣燉雞就最簡單了。吃肉喝湯，可以暖身養顏哦。材料：湛江雞半只，姜2大塊，熱開水3碗
做法：
1、全部材料洗凈。姜塊拍松。
2、雞斬成幾大塊，汆水（也可省略）。
3、雞塊連同姜放入燉盅，加3碗熱開水，隔水燉2小時，下鹽調味，即可飲湯食肉。
客家清燉雞的功效：補血氣，養顏健體。 粉葛鯪魚湯的做法(廣東民間有名的瀉火靚湯)做法很簡單:
兩斤粉葛,壹斤鯪魚,半斤豬肉,將鯪魚煎香,豬肉出水,然後加入粉葛(最好撕根),再加入赤小豆,蘿蔔,蜜棗等煲湯,想湯好喝就放幾個冬菇.煲壹個半小時就可以喝了. 葛含澱粉質很多，故稱之為粉葛，葛是植物的根部，在中藥中稱之為葛根。《醫學啟源》說葛根有除脾胃虛熱而渴的作用，《本草綱目》認為它能散郁火，《得配本草》說它有解肌、發表、退熱的作用.夏末初秋，或秋燥時，內臟受到幹燥空氣影響，精神和肌肉都容易緊張，心情煩燥，飲食不振時，最好用粉葛來煲湯助膳，有解燥除煩的功用。而且由於粉葛含蛋白質和植物性纖維，有潤腸去燥，除煩安神的功效。 花生眉豆煲豬手的做法（廣東靚湯）材料：
01花生米
02眉豆，蜜棗（沒拍片）
03豬手壹只
04用裁紙刀裝豬手上的毛刮幹凈 做法：
05鍋內燒開水，放姜壹片，裝豬手燙去腥味
06裝出豬手，瀝幹水份
07將所有材料倒入鍋內，放入冷水。大火煲開後，轉中火半小時，後小火1小時，放入味精，鹽可出鍋 花生眉豆煲豬腳氣味香濃滋潤，其功能益氣、養血、潤滑皮膚，對於產婦來說，
還有通乳的作用，亦可以輔助治療腳氣病。豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過
程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚。