1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根壹剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2―5分鐘，溫度約70―80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用壹小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮凈。註意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗幹凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有壹種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
問題二：甲魚怎麽殺視頻燒甲魚要什麽佐料 把甲魚放平或者翻過身都可以，然後用腳踩住它的身體，等脖子伸出來的時候用剪刀或者菜刀快速的剪斷它的脖子，最好拿個碗把血裝好，不然弄的到處都是！如果自己實在怕殺生，可以送到市場叫專門宰殺的店家幫妳殺，然後自己清洗加工。
問題三：甲魚怎麽燒 用料
甲魚 1只 火腿 1塊 小米椒 幾個 生姜 1塊 大蒜 幾瓣 大蔥綠 1段 洋蔥 1塊 油 適量 冰糖 1小塊 白胡椒粉 2小勺 生抽 1湯勺 老抽 少許 啤酒 壹罐 雞精（可不放） 少許
紅燒甲魚的做法
1 這只甲魚.
2
肚子裏面的雜物.腿上的黃油.都要處理幹凈..
然後用熱水.不是燒開的水.是熱水..把甲魚淋壹遍.
再把表面那層粗糙的皮搓掉.
3 甲魚塊放入冷水鍋中.
燒開後.煮二分鐘.撈出洗凈備用！
4 小米椒.生姜.大蒜.大蔥綠.火腿..
切好備用！
洋蔥也要切好.
5 鍋裏放油..
放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
6 放入火腿..
炒出香味.
7 把甲魚放入...
8 淋入少許啤酒.
蓋上鍋蓋燜20秒..
9 放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
10 翻炒均勻後.
蓋上鍋蓋再燜20秒...
11 放入洋蔥..
翻炒均勻..
12 倒入剩下的啤酒..
燒開後轉小火燉...
13 剩壹半汁時.
放入大蔥綠.鹽..
14 開大火收汁到妳想要的程度...
可以多留壹點湯汁..
15 喜歡吃雞精的.可以關火後放壹些雞精..
16 壹口咬下去..
肉嫩而Q.炒雞滿足..
小貼士
調料裏面的小勺.是調料盒配的那種勺.
湯勺就是我們喝湯的勺.不是那種撈湯的大湯勺..
因為生抽和火腿有鹹味.所以鹽的用量.需要嘗嘗湯再放.
甲魚壹定要買活的.壹定要讓賣的人給殺好.
建議務必用啤酒燒.啤酒中的麥芽.可以讓肉的鮮味散發出來.而且啤酒特有的麥芽味.去腥效果特別好.還有能解膩.能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.
所以..記得買啤酒.
問題四：腳魚怎麽殺視頻教程 腳魚(甲魚)的宰殺和處理方法 甲魚怎麽殺？甲魚怎麽處理？甲魚是很有營養的滋補佳品。但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法，怎麽處理甲魚。其實只要找到方法，甲魚的宰殺和處理很簡單。 甲魚的殺法壹 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。 甲魚的殺法二 用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。 處理甲魚的步驟: 1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。 2、把甲魚放入80度水中燙壹會，剝去甲魚身上的壹層砂皮。這壹步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理幹凈，不然相當影響口感的。 甲魚的處理方法: 將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2―5分鐘，溫度約70―80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用壹小刀（如果燙好，用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。註意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗幹凈。 從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有壹種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。 在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有壹個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的壹層砂皮處理幹凈！甲魚因為常年在沙土裏鉆，身上會磨出壹層老皮來，是不能吃的，必須剝幹凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝幹凈。這裏要註意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是壹層砂皮。 小竅門：甲魚如何除腥： 殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗幹凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。 參考鏈接:jingyan.baidu/...0
問題五：黃甲魚怎麽殺視屏，要更新鮮更好看好吃 妳到百度視頻裏面搜索甲魚宰殺就能找到
問題六：怎麽殺甲魚圖片 把甲魚背朝下放在案板上，等脖子伸出伸長了，用手按住甲魚把菜刀把脖子割斷放血，後在腹部用刀壹橫壹豎十字刀切開腹部，挖出內臟就OK了
問題七：甲魚怎麽殺 建議不要殺甲魚，甲魚屬於龜的壹種，龜蛇應北方玄武之象很有靈性的，殺甲魚的話很不吉祥！
問題八：甲魚的殺法與做法,急! 1：殺甲魚的方法有很多種，壹般我們殺甲魚主要采用以下方法：
將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下壹刀。等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下。然後開膛破肚。
烹調甲魚的方法也有很多種，但我們為了吃的更加營養美味，壹般都選擇清蒸或是燉。
2：殺甲魚絕招是緣於壹次鄰居在甲魚咬住筷子後拉出來用刀剁甲魚頭時，剁偏了，剁掉了甲魚頭的壹角，甲魚頭再也不伸出來了，正當鄰居束手無策時，我靈機壹動，用老虎鉗夾牢甲魚的鼻子，輕輕的把甲魚頭拉出來，就解決了難題，並想出了殺甲魚有很多種方法之壹的（絕招法）！
3：我有更絕壹招：用腳踩住甲魚背，再用老虎鉗夾牢甲魚的鼻子，輕輕的就能把甲魚頭拉出來，然後用刀割或剁下甲魚頭，再膽小的也能幹好！
甲魚做法小集
1,紅燒甲魚 （含甲魚各種殺法）
原料
甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。
制法
活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊壹起撕下，去腸留肝和膽，然後將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，壹同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱（約110℃），下入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸後服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。
特點
湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。
2,滋陰補腎之甲魚滋腎湯
原料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。
做法：將甲魚宰殺後，去頭、爪、內臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。
功能：滋陰補腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補肝腎，益精明目；熟地滋陰補血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
3,紅燒甲魚之孕婦營養湯
[原料]
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
[調味料]
姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1．先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然後去頭洗凈，放入開水中略燙壹下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。
3．鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽壹下提出，洗凈後放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置於蒸籠中蒸30分鐘左右。
4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆壹下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。
[營養]
內含蛋白質94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產熱1505kcal。
[功能]......>>
問題九：怎麽殺死甲魚 泡在酒裏它就醉了,頭就伸出來了,把頭剁了它就死了
選我為正確答案哦~
問題十：甲魚的殺法與做法 方法/步驟1將甲魚的頭頂在盆沿。
象平常殺魚壹樣從尾端剪入。
3沿中線開膛破肚。
4剪到脖子根處橫斷壹下頸部骨椎。
甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6胸部橫切十字型刀口 。
去除內臟和油脂等內容物 。
8少量開水沖泡下 。
9撕去外殼最表層的黑皮汙膜 。
10抓把鹽整體搓洗下後冷水沖漂清爽 。
主料甲魚 (適量) 輔料 裏脊肉 (適量) 廚具炒鍋 分類秋季菜譜 熱菜 鹹鮮 燒 壹小時 普通難度 甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開後放入甲魚稍煮。 撈出甲魚褪去其外皮，剖開後出去內臟，洗凈切塊。 蔥、姜切片，小米椒切碎備用。 香菇泡發洗凈。 裏脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。 鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和裏脊肉滑油，撈出瀝幹。 鍋中留底油，放入蔥片、姜片、米椒炒香。 倒入甲魚、裏脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。 加入醬油燒制片刻上色。 倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇壹起大火燒開後改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。 裝盤盛出即可。小竅門：
用啤酒代替水燒甲魚可以去除甲魚的腥味。