食材明細
主料
排骨500g
輔料香菇7只
胡蘿蔔1個
蔥1根
泡姜1塊
蒜4顆
豆瓣醬2勺
香辣醬2勺
生抽2勺
料酒3勺
中辣口味
燜工藝
壹小時耗時
普通難度
香辣排骨的做法步驟
1
香菇切片，辣椒切段，胡蘿蔔切絲，姜切絲，蒜切片
2
準備好排骨，洗凈，燒水，水沸後放入排骨，煮出血水，大概兩分鐘左右，撈起排骨洗凈瀝水備用。
3
熱鍋冷油，先爆香花椒
4
再放入泡姜和蔥蒜，炒出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬炒出油
5
放入排骨
6
加入生抽翻炒壹會，上色後加入能沒過排骨的水或者高湯，大火燒漲
7
放入桂皮，八果
8
放入少許白糖和醋調味後，改用小火燜燒10分鐘
9
10分鐘後加入辣椒胡蘿蔔和香菇，再用大火燒開，然後繼續改小火燜燒20分鐘
10
用澱粉加冷開水調出少許芡汁
11
20分鐘後，再改為大火收汁，汁收的差不多了就淋上芡汁
12
最後撒上香蔥，略微翻炒以後就可以出鍋了
13
出鍋啦！
小竅門
如果想要排骨肉熟爛些，在去血水的時候可以多燉壹會