壹、食材:帶皮鮮五花肉300克。
2.材料:姜片10g，蔥段10g，花椒5g，蒜苗20g，青椒20g，醬油10ml，豆瓣醬10g，鹽3g，菜籽油5ml，蒜末5g，糖5g。
三、熟豬肉的做法步驟
1.將水燒開。水燒開後，放入姜片、蔥段、花椒，煮壹分鐘後放入整塊帶皮五花肉。當肉熟到八成的時候，就可以取出來了。
2.帶皮五花肉撈出後，放入冷水中。豬肉表面冷卻後，用刀切成薄片，放在盤子裏備用。
3.把鍋裏的油燒開，油量不要太多，因為五花肉本身是可以用油炸的。油溫六成熱後，將五花肉切片，翻炒，主要是擠出五花肉本身的油。
4.待肉片邊緣略卷曲焦黃時，用鍋鏟將肉片推到鍋邊，轉小火，在鍋底的油中加入豆瓣醬、蒜末、白糖，炒出紅油，再加入蒜苗、青椒，略炒，與鍋內肉片混合，加入醬油調顏色，翻炒1分鐘出鍋。
5、下鍋之前可以用食用鹽調味，這裏特別提醒壹下，因為是豆瓣醬，所以要特別註意鹽，可以先嘗壹下再決定是否放鹽。
6.成品圖。
第四，煮熟的豬肉口感更嫩。
1，川味豬肉的選擇很重要。壹般來說，肥瘦相間的五花肉比較嫩。
2.妳去煮肉的時候，壹定要在鍋裏放開水，這樣切出來的肉片吃起來比較嫩，比較好吃。當然，在煮五花肉之前，別忘了放姜片、蒜片和辣椒，主要是為了去除肉的腥味，讓豬肉燉得更香。
3、煮五花肉時要註意時間，壹般不要超過10分鐘，不能煮太久，煮的標誌是筷子可以穿過整塊肉。當妳煮肉的時候，記得把肉翻過來。關火後不用急著撈出來。妳可以把肉泡在湯裏。
4、蒜苗和青椒壹般斜著切，大蒜切末，生姜切塊。
5.我們最好提前把豆瓣醬倒出來，再用刀剁壹下，會更好看，味道也會更好。