北京烤鴨可以算是聞名世界的壹道美食，最早起源於中國南北朝時期，在當時是宮廷食品，普通老百姓是沒有這個口福的。北京烤鴨是選用優質北京鴨為原料，用果木炭烤制而成。
北京鴨是當今世界最優質的壹種肉食鴨，早在幾百年前就被歐美國家所引進，是世界名貴鴨種來源之壹。北京烤鴨具有色澤紅潤、肥而不膩、外脆裏嫩等特色，據說周總理生前就十分欣賞這道菜，每次宴請外賓，北京烤鴨是必不可少的壹道國宴菜。2013年去北京時，有幸嘗過壹次正宗的北京烤鴨，那美味至今都難以忘懷。
02 南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京的著名特產，是金陵菜的代表之壹。
因為桂花盛開季節制作的鹽水鴨味道最佳，所以又稱為“桂花鴨”。南京歷來就有“鴨都”之稱，南京鴨肴也是很早之前就馳譽海內。南京鹽水鴨以皮白肉嫩、肥而不膩、鮮美可口，三絕著稱，讓人百吃不厭。南京鹽水鴨早在2012年8月3日，還被農業部批準，授予農產品地理標誌。所以，要想吃到正宗的南京鹽水鴨，還是建議大家親自去南京品嘗壹番，雖然很多地方都有賣，但是不壹定正宗。
03 上海八寶鴨
八寶鴨是上海地區的傳統名菜，以上海城隍廟上海飯店烹制的味道最佳，被很多美食家譽為“席上壹絕”。
最開始是沒有八寶鴨的，只有八寶雞，後來經過廚師們精細研究發現，鴨子的胸腔比雞大，皮肉更薄，更容易蒸酥，所以才改用鴨子來烹制，才有了今天的八寶鴨。八寶鴨湯汁肥濃、鴨鹵酥爛、香氣四溢、滋味鮮美，吃上壹口滿嘴留香，讓人回味無窮。
04 南京板鴨
南安板鴨是江西省贛州市著名特產，也是國家地理標誌產品。外形美觀、色澤白凈、皮薄肉嫩、骨脆可嚼，看著特別誘人食欲。
南安板鴨距今已有500多年歷史，屬於臘味中的上品，享有“臘中之王”的美譽。早在1915年還獲得巴拿馬世界博覽會金獎。
05 杭州醬鴨
老話說過了臘八就是年，很多地方都有辦年貨的習俗，各個地方辦年貨的清單也各不相同。而對於杭州人來說，年味必須要從壹只醬鴨開始，因為只有醬鴨才能讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，也是壹年中最美味的團聚。
杭州醬鴨是選用當年飼養成熟的鴨子為原材料，先腌制，後用醬料醬制而成，醬好的鴨子肉呈棗紅色，醬香油潤，令人回味無窮。
06 四川樟茶鴨
樟茶鴨是四川非常經典的壹道傳統名菜，是屬於熏鴨的壹種。
選用秋季上市的肥嫩公鴨為原材料，經過腌、熏、蒸、炸四道工序制成。這四道工序中，熏最為關鍵，正宗的樟茶鴨要選用樟樹葉和花茶葉熏制，吃在嘴裏帶有樟木和茶葉的特殊香氣，咬上壹口滿口留香。
07 福建姜母鴨
姜母鴨起源於福建省泉州市，後來隨著名氣越來越大慢慢傳至臺灣等地，乃至海外。
姜母鴨的制作用到了多種名貴中藥材，相傳是由商代名醫吳仲所創，當時是壹道宮廷禦膳，也可以算是壹道藥膳。
08 無為板鴨
無為板鴨是安徽省無為市特色名食，也是最出名的美食之壹。
始創於清朝年間，選材和制作工藝十分講究，選用上等麻鴨，先熏後鹵而成，成品看上去金黃油亮，鴨肉鮮嫩無比，吃壹口醇香味美，同時具備北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，是過節送禮的最佳首選。