竹後醬的用法
1，豬排汁雞腿
材料
雞腿2個，後醬20g，食用油適量，鹽適量。
工作方法
1，鍋裏放適量油，六成熱時放入雞腿翻炒至表面變色。
2.加入壹湯匙柱子醬略炒，然後加入適量的水，蓋上蓋子，中火煮沸。
3.煮至湯汁變幹，加入少許鹽調味，拌勻即可食用。
後主醬的原料
竹後醬是佛山傳統名品之壹。它是由三品樓的廚師梁柱厚在清朝嘉慶年間創作的。它由大豆和面粉經制曲和曬幹制成，由豬油、糖和芝麻經再蒸煮制成。它的顏色是紅褐色，黑豆的味道是芬芳的，入口醇厚，新鮮，甜滑。適合烹飪雞、鴨、魚等。，尤其是竹後雞，是調味中最好的醬料。適用於烹飪風味獨特的新後雞、鵝、鴨，可燉各種肉類。
現代竹後醬的主要原料是水、非轉基因大豆、小麥粉、白糖、食用鹽、香油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。
竹後醬的由來
相傳在100多年前的同治年間，祠堂附近的三品樓酒店生意非常紅火。酒店裏有壹個廚師，姓梁明珠厚。他非常擅長研究菜肴，他制作的菜肴味道獨特，尤其是肉類食譜，色香味俱佳。原來，梁祝厚並沒有用市場上賣的豆瓣醬做菜，而是做了壹種醬作為調料。他做的菜受到大家的稱贊，飯店的生意也蒸蒸日上。因為顧客喜歡，有的顧客自帶容器，要求店家互相贈送。剛開始大家都買了壹點，後來買的人多了，50公斤的日產量還是達不到要求。另壹座三級建築毗鄰祠堂，遊人眾多，很快其名傳遍省內外，因此其產品銷往南海、廣州、澳門、香港、新加坡等地。後來，梁祝厚自己開了家小吃店，也搞醬料。這個醬叫什麽？人們給它起了個名字，叫朱厚醬。以後，梁祝侯做醬更加用心，選用最好的黃豆，配以鹽、糖、芝麻和醬油。味道比以前更香更美味。梁祝侯老死之後，人們繼承了他的制醬方法，並加以推廣。竹後醬已經成為佛山的特產，銷往全國各地。
建國後，朱厚醬由醬油廠生產。1956年產量64噸，其中400公斤銷往港澳。1967年，醬油廠更名為珠江醬油廠。珠江大橋？作為商標。1978年，祝侯醬年產量118噸，出口量78噸。到1985，產量達到385噸，出口量為106噸。1985，祝侯醬榮獲省“優質產品”稱號。至今，竹後醬仍是企業的名牌產品之壹。