年夜飯必備的幾道菜如下：
第壹道：
四喜丸子寓意是福、祿、壽、禧。
第二道：
梅菜扣肉寓意是紅紅火火，蒸蒸日上！
第三道：
醬牛肉寓意是牛氣沖天！
第四道：
鹵肘子寓意是招財進寶，大富大貴！
第五道：
八寶飯寓意是團團圓圓，吉祥平安，幸福甜美，財源滾滾！
第六道：
豬皮凍寓意是花開富貴，錦上添花！
年夜飯的簡介：
年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕（春節前壹天）的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對壹家人來說最重要的壹頓晚餐。
年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯等等習俗。
由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區冰天雪地，白茫茫壹片，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。
而南方地區，尤其是沿海壹些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性。在地利方面，又得益於水資源充沛分布廣所以各類漁獲充足食材多樣。所以在壹些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣壹些。