小碗菜做法：小碗蒸排骨。
食材：排骨3斤、幹木耳、幹香菇、腐竹、香蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、香菜、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、腐乳、玉米澱粉。
1、準備3斤排骨，買回後用清水泡出裏面的血水，再準備點幹木耳、幹香菇、腐竹，倒入溫水泡發。
2、再調個醬汁：1小勺鹽、2勺料酒，3勺生抽、1勺老抽、1大勺蠔油、2塊腐乳攪拌均勻，排骨多醬汁也要調鹹壹點。
3、泡掉血水的排骨清洗幹凈，加入蔥段姜絲去腥，再來點八角桂皮香葉這些香料，把調好的醬汁倒進去，抓勻顏色馬上就有了。想更滑嫩可以再來2大勺玉米澱粉，拌勻後放到壹邊腌上至少半小時，腌得越久越入味。
4、把油鍋燒熱，壹塊塊放入排骨，壹次不用放太多定型後再翻動翻動，炸到排骨變色，表皮焦黃就可以濾油撈出了。
5、泡好的木耳、香菇和腐竹清洗幹凈瀝幹水分，再放上排骨，腌排骨的醬汁和香料也可以淋上去；然後放到熱水蒸鍋裏，大火上汽後蒸30分鐘。
6、剩下的排骨放涼後包上保鮮膜放到冰箱裏冷凍保存，想吃時拿出來蒸壹蒸就是壹道好菜，非常的方便快速。蒸好的排骨色澤紅亮非常誘人，點綴上蔥絲和香菜就可以上桌了。