工具材料:
雞蛋1以上清水，姜末兩碗，醬油適量，鹽適量，番茄醬壹湯匙。
操作方法
01兩碗水(多壹點，不要太少)，放入鍋中燒開，然後轉到最小火。
取壹個小碗，裏面放半碗水(冷水或熱水)，往碗裏敲壹個雞蛋。
將碗傾斜，碗邊壹側略浸入鍋內開水中，輕輕將雞蛋滑入鍋內。
慢慢調火，蛋清凝固後用勺子從底部稍微攪拌，防止雞蛋沈底粘鍋。這時候可以用同樣的方法打其他雞蛋，而且壹定要壹個壹個打。當妳打新雞蛋的時候，把之前打過的雞蛋放在壹邊或者直接把它們撈出來。我喜歡吃三分熟的荷包蛋，可以煮2-3分鐘，我喜歡吃比較老的荷包蛋，煮5分鐘就可以撈出來。
05糟醅荷包蛋的制作方法:先將適量的糟醅放入沸水中煮沸，然後用同樣的方法打荷包蛋。開水中加入適量白糖調味。
06姜汁荷包蛋:荷包蛋煮熟後，取出放入盤中，用刀在荷包蛋表面劃壹個十字，將姜末、醬油(可根據個人口味放少量白糖)和適量涼煮雞蛋調成姜汁，然後倒在荷包蛋的切口上。
07茄汁荷包蛋:荷包蛋煮熟後，取出放入盤中，用刀在荷包蛋表面劃壹個十字，在切口處倒壹勺番茄醬。撒上適當的黃瓜丁調味。
特別提示
盡量不要用筷子或鏟子攪拌雞蛋。當妳輕松打破雞蛋的時候，壹定要先用小火，然後慢慢轉為大火。