正宗三鮮面的配料：骨頭、雞蛋、小黃魚、洋蔥、鰻幹、蟶子、活蝦、魷魚、青菜、魚丸、粉幹
正宗三鮮面的調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、味精、雞精、胡椒粉、米醋
正宗三鮮面的做法：
1、熬制高湯，筒骨頭單根，戳水後放高壓鍋加水+2根蔥+少許生姜壓半個小時，備用。在這期間開始做手搟面。
2、1斤中筋面粉加適量水和鹽巴，加入壹個雞蛋混勻揉成團，覆上保鮮膜醒10分鐘左右。
3、在這十分鐘之內，開始做姜蛋，2個雞蛋打散加入少許鹽和去皮生姜末，攪勻，放平底鍋上煎。
4、搟面。
5、生面下鍋，等面條浮起時，加入壹勺水，再待面條浮起，過冷水撈出備用。
6、開始燒面了。鍋放油，燒熱，放入小黃魚兩邊煎壹下，加入少許鹽，放姜片、洋蔥、蔥白段、鰻幹、姜蛋，倒入料酒，加入高湯，放入活蝦、蟶子，少許醬油、味精、雞精，燒沸，撇去浮沫，最後放入青菜蔥段和面條。盛碗，OK。
7、如法炮制鮮蝦面和魷魚面
8、魚圓粉幹。鍋放少許油，燒熱，加入洋蔥、姜末、蔥段放入高湯，摘入魚丸，燒熟，放入調料、小青菜、蔥末和燙熟的粉幹，最後放少許胡椒粉和米醋，OK。