主料:雞腿2個，香菇6個，輔料:紅棗12顆，姜2片，調料:酒1湯匙，鹽1湯匙。做法:1。將雞腿剁成小塊，焯壹下，去血後沖洗幹凈；2.香菇軟帶蒂，紅棗軟。將所有材料放入燉鍋中，倒入1湯匙酒，加入6杯開水。外鍋加入2杯水半，加蓋蒸40分鐘；3.烹飪前加鹽調味，拌勻即可食用。註意:這種湯也可以直接放在爐子上用小火煮，但還是要先燒開再放料，小火煮湯不會渾濁。雞湯煮好之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮。
蘑菇燉雞
材料(4人)
中藥:黃花菜20克，生姜1片(切絲)
雞肉1 (1000g)，醬油2大勺，香菇8朵(小)。
竹筍1大蔥1(切)泡汁4杯水。
適量的水溶性澱粉
練習:
1將雞肉去皮，洗凈，去水，用刷子在雞肉上塗上醬油，放入油中炸至焦黃。
將黃花菜洗凈，用清水浸泡，軟化後去掉硬的部分，留下黃花菜汁備用。
木耳用水浸泡，去根洗凈備用。
4將幹香菇洗凈，用3杯水浸泡，軟化後取出，香菇汁備用。
5個竹筍切片。
6.炒洋蔥。姜出香後，加入竹筍、香菇、蘑菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、糖、雞精，煮20-30分鐘左右至雞肉熟。
7加入黃花菜，煮壹會兒，把汁和澱粉調成糊狀，就是瀉藥。