問題二：關於制作芋圓.木薯粉和紅薯澱粉. 做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麽Q，但是也能吃。
壹般超市賣生粉的地方都會有木薯粉的，妳問壹下工作人員，他們會幫妳找的。
另外菜市場賣大袋散裝面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和壹些西點會用到木薯耿，妳去買壹點就行了。
問題三：準備自己用木薯粉做芋圓怎麽做配方做好了可以加什麽？ 哪些配方。。。。。。。。。。我做芋圓就紫薯(/南瓜/紅薯）、溫水、木薯粉。。。喜歡甜的可以加點糖。。不過就像我昨晚做的紫薯芋圓。因為紫揣本來就很甜所以我就沒加糖。。實在覺得淡煮完以後可以放在糖水裏。。。
問題四：做芋圓用什麽粉 做芋圓建議用木薯粉。
做法如下：
芋頭切塊，放高壓鍋裏面調到煮飯，也就是最低檔，可以適當放壹點點水；
將準備好的量木薯粉，到倒入盤裏；
倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然後等芋頭熟；
開鍋，芋頭煮熟後，將芋頭塊都戳爛，弄成粉狀；
將木薯粉和和芋頭粉混合搓成團，搓成不粘手的團，如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以，然後搓成長條，切成壹小塊壹小塊，整個芋圓就是完整做成了。
問題五：做芋圓紅薯粉和木薯粉的用法壹樣嗎？急！ 妳可以用糯米粉啊，都比較難搓，加油
問題六：木薯澱粉就是做芋圓的木薯粉嗎 是的。木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。顏色：木薯澱粉呈白色。
沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡：木薯澱粉無味道、無余味，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品。
芋圓可以用木薯澱粉做，也可以用玉米澱粉，但是玉米澱粉沒有木薯粉的透明感和韌度的。
問題七：抹茶芋圓怎麽樣做軟？自己今天做的時候做得太硬，求做芋圓的各個步驟，以及最重要的糯米粉和木薯粉 15分 抹茶圓。的做法 miss宋 matcha 徽：CC5926
糯米粉與木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉
壹點點加入水，直到可以揉成團，不黏手的狀態
將團分成小劑子，搓成長條，切成小粒，整成方形或圓形或異形~
將做好的圓子滾上壹層木薯粉，防止連粘
放入幹凈的容器內，也可以保鮮袋分裝，入冷凍室
燒水，等水開後再放入圓子。圓子煮到浮起來就可以撈出，過涼
依個人口味食用~
小貼士
1，我沒有廚房秤之類的，量都是大概，是用煮湯的長柄湯勺來放糯米粉和木薯粉的。
2，本打算糯米粉和木薯粉用1:2的比例，做起來發現無法成型，木薯粉過多拿在手上就像凝固著流動的未知生物……_
3，抹茶粉不用多，我只用了菜譜封面中小勺子的1/2的量，加多了顏色可能會很深（誒這麽壹說弄得自己好想試試！～￣￣～ ）
4，水壹點點的加，以防過多，要真多了，就……多加粉。
5，滾粉可以滾多點，滾成白色也沒關系，煮久點就好~
6，整型的過程中，可能後面會出現搓條時容易開裂的情況，這時雙手沾點水後再來弄就好啦。
7，木薯粉也就是木薯澱粉，似乎也是生粉，大超市都該有賣，買的時候註意看看背面就好~木薯粉做芋圓類的口感是最好的，但番薯粉和紅薯粉也行~
8，想要Q的話，壹，定，要，過，涼！
問題八：自制芋圓，用的是木薯粉，用煮熟芋頭泥參和的時候軟軟的不成型。 20分 紫薯去皮；
切成2cm大小方塊狀；
放入輔食機水位3，蒸熟；
將蒸熟的紫薯，用輔食機攪拌成泥狀；
芋頭切塊，放入水中煮熟；
用研磨碗將芋頭研磨成泥；
紅薯去皮；
紅薯切成2cm大小方塊裝；
放入輔食機中，水位3，蒸熟；
蒸好的紅薯，用輔食機攪拌成泥狀；
準備好了紅薯泥、芋頭泥和紫薯泥。上面介紹了兩種方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎麽壓成泥都形；
我用的木薯粉是美國紅磨坊的，Tapioca就是木薯的意思。國內的木薯粉淘寶也有賣，還很便宜。葛根粉用的是我們這裏的特產，沒有拍照；
按比例做好的泥團。上面是木薯粉配的，依次是黃色紅薯、白色芋頭、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黃色紅薯、白色芋頭、紫色紫薯，綠色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋頭泥、7g抹茶粉、60g木薯粉、和40g葛根粉。紅薯、芋頭、紫薯這類泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，還加入了少量的水，揉到泥團不粘手為止；
將紅薯味泥團壓平成壹定厚度，再用餅幹模具制成1個個心形；
將芋頭味泥團壓平成壹定厚度，再用餅幹模具制成1個個心形；
將紫薯味泥團壓平成壹定厚度，再用餅幹模具制成1個個心形；
將抹茶味泥團壓平成壹定厚度，再用餅幹模具制成1個個心形；
最省事的是，可以先將泥團戳成細長條狀，再用刀切成1小塊；
將要吃的芋圓放入沸水中煮，煮到芋圓浮起後，再煮個2-3fenzh就好啦。有說將做好的芋圓放入冷水中沖壹下會更Q彈，我沒有這樣做已經很Q彈啦。剩下的芋圓千萬不要煮，直接放冰箱冷凍，吃的時候拿出來現吃現煮。煮過的芋圓放冰箱後，就不Q啦，有個辦法可以恢復壹點Q彈，就是再煮壹遍；
煮好的芋圓，和綠豆、紅豆、西米之類的搭配，壹碗芋圓糖水就好啦。
問題九：沒有木薯粉怎麽做芋圓，可以不可以用其他代替 bu ke yi.mei you kou gan