成分:
小龍蝦1500g
洋蔥適量
蔣班戈
半個大蒜
八角形3
壹塊肉桂
5片香葉
花椒
料酒適量
適量的油
適量的糖
適量的鹽
壹勺雞精
壹勺豆瓣醬
食譜做法:
1.左手拿著蝦，把小龍蝦肚皮朝上，直接在清水下沖洗。
2.把小龍蝦面朝上，找到蝦尾中間那塊。
3.從尾部拉出蝦線(腸)。
4.把蝦瀝幹
準備其他材料
6.熱鍋放涼油，多放點油，放入加工好的小龍蝦。
7.翻炒至蝦變紅。翻炒後撈出瀝幹水分。
8.鍋中留少許底油，加入豆瓣醬翻炒。
9.炒出紅油，加入蔥、姜、蒜、八角等茴香繼續翻炒。
10.翻炒後加入水或啤酒(剛淹沒在龍蝦水中)、醬油、料酒大火燒開。
11.加入剛炸好的小龍蝦，煮20分鐘(視量而定)。
12.加鹽，大火收汁。
13.最後加入壹些糖，翻炒均勻。
14.讓小龍蝦在湯裏泡壹會兒。
15.把它們放進鍋裏
食譜提示:
1.小龍蝦壹定要小心處理。用手抓住蝦，讓小龍蝦的腹部朝上，直接在流水下洗蝦。然後把小龍蝦面朝上，在蝦尾中間找壹塊，捏住那塊尾巴，把裏面的蝦線拉出來；將處理過的小龍蝦瀝幹；
2.鍋燒熱，放大量油(普通炒菜的2-3倍)，放入加工好的小龍蝦瀝幹水分；壹般外面賣的都是油炸的，但是為了家裏更健康，就多加點油炒小龍蝦，放出來備用；
3.鍋內留少許底油，放入豆瓣醬炒紅油，再放入所有調料和大料翻炒，加入適量水或啤酒煮壹會兒；然後加入處理好的小龍蝦，煮20分鐘左右(主要是蝦的量)。八九左右時，開小火收汁，加鹽、糖翻炒入味；
4.剩壹點汁就關火泡壹會兒，讓它吸入的湯更鮮美；然後將準備好的小龍蝦放入鍋中。