材料
奶油芝士200克，酸奶60克，無鹽黃油20克，蔓越莓幹25克，雞蛋2個，細糖20克，低筋面粉25克，朗姆酒30毫升。
工作方法
1.g蔓越莓幹浸泡在30ml朗姆酒中20分鐘。
2.奶油芝士軟化後，加入糖和軟化的黃油，放入盆中，將小紅莓浸泡的朗姆酒倒入盆中，用打蛋器打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次攪拌均勻。然後加入酸奶，打勻。
3.篩入低面粉，攪拌均勻，加入浸泡過的蔓越莓幹，攪拌均勻後放入6英寸的圓形模具中。在桌子上搖晃幾下後，放入預熱好的175度的烤箱中，170度預熱中下層約30分鐘，然後移到中層，放在管上約3分鐘。
蔓越莓奶酪蛋糕
材料
蛋白糊:雞蛋5個，白糖60g，酒石粉1/4小勺，蛋黃0: 6，白糖30g，色拉油80ml，牛奶60ML，朗姆酒25ML，泡打粉1/2小勺。糖粉60g，玉米澱粉20，低筋面粉2湯匙，檸檬汁5ML，蔓越莓幹30g，130ml動物鮮奶油，朗姆酒。
工作方法
1.奇峰地:將速溶咖啡倒入牛奶中，攪拌溶解備用；
2.蛋白用塔塔粉打成粗泡，分次加入白糖，蛋白打成幹泡備用；
3.蛋黃中依次加入白糖和色拉油；
4.繼續將咖啡和牛奶的混合物加入蛋黃中；
5.投料後，除低粉外全部混合攪拌；
6.將蛋黃糊攪拌至粘稠，篩低粉，加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌；
7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白碗中攪拌均勻。將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白碗中，輕輕攪拌，避免消泡；
8.混合均勻後倒入模具，抖出氣泡，烤箱預熱150度，烤箱烤55分鐘，中層；
9.出烤箱後把蛋糕模倒過來，冷卻後脫模。蛋糕底部用寬度約1.5cm的切片。
10.制作芝士蛋糕:將蔓越莓幹浸泡在朗姆酒中6小時以上；
11.將20克白糖與100l牛奶(註意不是所有牛奶)混合，放入可加熱的盆中待用；
12.分離蛋黃，打碎蛋黃，加入50ml將牛奶加入打好的蛋黃溶液中；
13.加入20克玉米澱粉攪拌，攪拌完全無顆粒；
14.將100ml和白糖的混合物煮沸，關火，立即將蛋黃混合物倒入盆中；
15.攪拌均勻後，開小火繼續煮，邊煮邊吃。如果夠稠，就不用煮太久。攪拌至粘稠後，離火冷卻(壹定要涼)；
16.奶油芝士室溫軟化，用打蛋器打至順滑，加入冷卻的蛋黃糊；
17.加入130ml動物淡奶油，攪拌均勻，加入2湯匙過篩面粉，攪拌均勻；
18.所有配料攪拌均勻後，制成奶酪糊；
19.將蛋白打至粗粒，加入5ml檸檬汁；
分次加入20.60克糖粉，蛋白打至濕潤起泡；
21.打漿後，將1/3蛋白與芝士糊攪拌，從底部向上翻，不畫圈；
22.攪拌均勻後倒入蛋白碗中，繼續攪拌均勻；
23.加入浸泡過的蔓越莓幹，攪拌幾次；
24.8寸活動底模，底部用錫紙包好，放入烤好的奇峰底，將蛋糕糊倒入模具中；
25.用刮刀抹平表面，抖出氣泡，放入烤盤，往盤中倒入適量熱水，使用水浴法；
26.預熱後，將蛋糕放入150度，烤1小時40分鐘。烘烤後立即取出，靜置冷卻，脫模；
27.脫模後，放入冰箱冷藏壹夜。
28.最後裱:取出蛋糕，用可可粉篩表面；
29.放入糖衣模具；
30.篩糖衣；
31.輕輕取出蒙砂模具；
32.部分效果圖；
33.當妳切開它，妳可以看到底部是颶風的底部，頂部是奶酪。味道濃郁順滑，吃完冰箱裏的奶酪感覺很涼。
蔓越莓奶酪禮品場景蛋糕
材料
奶油芝士200g，黃油100g，低筋面粉150g，蔓越莓幹80g，細糖100g，全蛋150g，香草精5滴，泡打粉2.5g，牛奶50ml。
工作方法
1.奶油芝士用保溫水軟化，加入常溫軟化的黃油攪拌均勻，加入白糖攪拌均勻無顆粒。
第二步:攪拌均勻
3.分幾次加入打碎的全蛋液，攪拌均勻。
4.加入適量香草精，攪拌均勻。如果此時有顆粒，可以再篩壹遍。
5.加入過篩的低粉和泡打粉，攪拌均勻。
6.加入牛奶，攪拌均勻。
7.將蔓越莓切碎，倒入碗中，攪拌均勻制成面糊。
8.在模具上塗上黃油，撒上壹層高筋面粉，敲掉多余的粉，倒入面糊，搖晃幾下讓面糊充滿模具，放入預熱好的烤箱烘烤。烘烤、冷卻、脫模。
9.用聖誕樹餅幹模具畫出輪廓，剪成聖誕樹形狀，取壹個盤子，篩入抹茶粉做裝飾。
蔓越莓芝士奇峰蛋糕
食譜介紹
這件旗峰是用尹蓓17cm的模具做的。我和韓寒換了尹蓓的模具，她用的是我18cm的。因為我真的很想感受壹下她巨大的蘑菇頭裙，真的很震撼！不幸的是。。。這蛋糕壹點蘑菇頭都沒有，更別說裙子了，甚至還有裂縫。不過看孟老師的照片，好像比我的矮。韓寒還跟我說，不用盲目追求裙子，呵呵。這個蛋糕用了135克蛋白質。我看了壹下。需要四個半雞蛋才能獲得足夠的重量。估計水很多，攪拌面糊的時候也挺稀的。
材料
奶油芝士35G，細糖30G，牛奶70G，蛋黃65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，細糖60g，白醋幾滴，蛋白質135g，蔓越莓幹50g。
工作方法
1.奶油芝士室溫軟化後，加入30g細糖攪拌均勻，再加入70g牛奶攪拌均勻至無顆粒。
2.135g蛋白加幾滴白醋，壹次性倒入60g細糖，低速打至堅硬起泡。
3.將蛋黃和油加入奶酪和牛奶中，用打蛋器攪拌均勻。
4.將所有粉末過篩，用打蛋器攪拌均勻。
5.將蛋白糊和蛋黃糊分幾次混合。
6.50克蔓越莓幹切碎備用。
7.將蔓越莓幹混入面糊中，攪拌均勻。
8.烤箱預熱至180度，中下層加烤盤，並保溫底管溫度，烘烤45分鐘時再冷卻回170度。
9.出爐後立即倒扣，待模具完全冷卻後脫模。