怎麽做鹹馬口魚才不會像剛買回來的那麽鹹那麽脆？

狗魚有很多刺，而且很細，肉很緊。住在海邊的人有句話:帶刺的魚越多，肉越嫩越好吃。這種血盆大口的魚自然精致，個頭小，也不長，壹條魚的長度大概是10厘米。我們當地人大多把這種魚腌制壹下，然後油炸做成芝麻餅或者饅頭就著粥吃。炸出來的脆皮魚肚，帶點鹹味，很難用魚和羊組成的“鮮”字來表達。可惜我們和朋友隔著五湖四海，無法空投。來貼幾張圖吧。我們集體買魚後，會去掉壹層薄薄的魚鱗，然後挖出內臟，掐掉魚頭，然後洗凈晾幹，找壹個底面積大的容器，放壹層魚，撒壹層鹽和胡椒粉(去腥)，再放壹層魚，再撒鹽和胡椒粉，如此循環，直到所有魚碼都重復。

著急的話可以炒半天，但是我不想做成“腌鹹魚”，所以鹽放的不多。我腌制了1天1夜然後拿出來炒。

馬口魚生性兇猛，多以昆蟲和小魚為食，所以魚本身的蛋白質含量很高。炸魚的時候不需要倒油，但是過壹會就可以看到煎鍋裏炸魚的油了。請仔細看下面的圖片。隨著時間的推移，魚皮的顏色開始由白色變成淡黃色，鍋底的“魚油”也越來越金黃。。。

8分鐘後，香脆的鹽水魚就要出鍋了。妳已經準備好妳的熱饅頭和米粥了嗎？

如前所述，鰩魚有許多細刺。妳擔心會卡在喉嚨裏嗎？呵呵，完全不用擔心~ ~因為小魚刺都是炸的脆脆的。如果妳願意順便補鈣，把細刺和魚壹起嚼著吃，把中間的主刺吐出來就行了。

這條魚最好是現吃現炸，其他的沒炸全。封好口放冰箱，3天內就好了~ ~