1.鹽36克，糖65438+雞精02克，白胡椒粉6克，八角粉4克，天竺葵粉4克，茴香粉4克，當歸粉5克，高良姜粉5克，拌勻成香辛料粉備用。
二、取宰殺後的乳鴿，剁去頭、頸、爪、翅尖、臀，取出內臟，剝去鴿皮，在鴿胸處砍兩刀。先取少許香辛料粉在刀口處摩擦調味。處理完畢後，將乳鴿放入盆中，倒入剩余的香料粉，摩擦鴿身15分鐘。當香味充分滲入鴿肉後，用三層植被紙將乳鴿包好，表面均勻沾醬備用。
3.點燃固體酒精，放入木炭中燃燒。當木炭燒紅後，用鏟子敲成大小相同的塊狀。先在不銹鋼桶底鋪上少量木炭，將乳鴿腹部朝上放入，然後以最快的速度鋪上壹層熱木炭，再蓋上壹層濕木炭，小火煨10-13分鐘。取出乳鴿，放涼，放入保鮮盒用包裝紙包好，放入冰箱備用。
4.取出乳鴿，去掉包裝紙，放入微波爐加熱2分鐘，表面刷壹層醬料，放入烤架在炭爐上烤2分鐘，出香味後取出，裝盤即可食用。
壹、烤鴿註意事項
1，腌制鴿子的時候可以在乳鴿上紮壹些洞，方便入味。通常會綁在裏面，以免影響算命先生。腌制的時候記得把鹵汁裏外擦壹遍。
2.再用蜂蜜刷幾次汁，烤出來的乳鴿會更漂亮。
3，特別強調壹下，這種方法只適合乳鴿，老鴿肉烤的都不能吃了。
二、乳鴿的營養價值
首先，裏面的肉含有豐富的鈣和鐵，所以可以起到很好的補鈣補血的作用，對人的生長發育可以起到很好的幫助作用。而且鴿子的肝臟可以有效的調節自身的膽固醇，自身的血糖和血壓都有很好的降低作用。另外，經常吃鴿子肉可以有效防止人出現脫發的癥狀。而且對改善女生皮膚有很好的效果，能讓女性皮膚更加光滑有彈性。
參考數據
烤鴿子-百度百科