五花肉的挑選技巧
豬肚可以做成湯，也可以油炸。有很多種方法，但並不經常出現在我們的餐桌上。個人喜好是個問題。另壹個原因是我們不知道如何選擇豬肚。那麽如何挑選豬肚呢？下面的百科就告訴妳！
挑選五花肉時，要註意其顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃底是否有血塊或壞死組織；最後，還要聞壹下有沒有臭味，有沒有異味。
新鮮的五花肉有彈性有光澤，顏色白，帶壹點淡黃色；如果有壞死組織，這部分會出現紫黑色。
不新鮮的五花肉顏色白中帶綠，沒有彈性和光澤，肉軟，裏面有硬疙瘩，不適合購買。
購買豬肚的禁忌
忌購物:呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛易碎，有xx氣味。不要買。
禁忌:豬肚和蓮子(用白茄子枝燒的)容易中毒。
儲藏:豬內臟不適合儲藏，買回來就吃。
五花肉的烹飪技巧
五花肉是內臟，有壹種特殊的味道。烹飪前的清洗是壹個重要的過程。
1.巧洗:用清水把豬肚洗幾遍，然後放入有開水的鍋裏，勤翻，水開前撈出，再把豬肚兩邊的臟東西去掉。
二、巧做豬肚:豬肚煮熟後，切成條狀或長條狀，放入碗中，加些湯，入鍋蒸熟。豬肚會厚壹倍，嫩壹點，好吃壹點。
五花肉相關食譜
大蒜豬肚
原材料:
五花肉22元壹斤。買了10，夠三個人吃。大蒜買了1.3分。
練習:
步驟1:大蒜洗凈，去根，切段。
第二步:鍋中底油加熱，將油倒入煮熟的五花肉中翻炒30秒，然後加入壹些醬油繼續翻炒。
第三步:將大蒜瀝幹，倒入鍋中，加入壹些鹽，翻炒2到3分鐘。
第四步:這道菜簡單，好吃，容易做，沒有技術難度。可以試著做壹下。
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100g，熟豬肚500g，鹽5g，醬油5g，糖5g，生抽5g，蒜10g，花椒5-6個。
練習:
1.小心翼翼地取出酸筍，洗凈，切片。
2.鍋裏放油，鍋裏爆香蒜和辣椒，倒入酸筍加鹽炒香。
3.再次倒入五花肉，翻炒，加入醬油和醬油糖，小火燉兩分鐘。
4.把火調均勻，就可以快速出鍋了。