1
先用豆漿機將大豆打成豆漿，過濾備用。
2
將制作鹵水豆腐用的凝固劑1(已計量，約5克)倒入盒中。
三
用200毫升冷開水將其完全溶解。
四
從大約1英尺的高度沖洗豆漿。
五
靜置25分鐘。
六
把豆腐盒收起來
七
墊豆腐布。
八
倒入豆腐。
九
這個時候還是豆花。
10
用豆腐布把豆花包起來。
11
用另壹個豆腐盒壓著。
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20分鐘後，豆腐就做好了。
13
切壹塊看看。
14
現在我們來做火鍋的湯底。準備好腌菜、榨菜、腌姜、泡椒。
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準備好辣椒、蒜、姜、蔥。
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準備新鮮的雞湯或骨頭湯，如果沒有，用濃湯寶代替。
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鍋裏放適量的油，因為是火鍋，油可以多壹些，放入花椒、蒜、姜、蔥，小火慢炒，讓它的香味完全出來。
18
加入準備好的泡菜，大火翻炒。
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加雞湯。
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湯燒開後小火燉10分鐘左右，再加鹽和胡椒粉調味。
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最後加入豆腐腦就可以吃了。吃完豆腐後，做其他妳喜歡吃的菜菜。寒冷的冬天，全家人心裏都會暖暖的。正宗的豆花火鍋最後會做蘸醬，今天沒做，主要是覺得湯的味道夠了。
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最後加入豆腐腦就可以吃了。吃完豆腐後，做其他妳喜歡吃的菜菜。寒冷的冬天，全家人心裏都會暖暖的。正宗的豆花火鍋最後會做蘸醬，今天沒做，主要是覺得湯的味道夠了。
技巧
火鍋湯底原料:酸菜、榨菜、泡姜、泡椒、蒜、姜、蔥鮮雞湯(或濃湯寶)
調料:鹽和胡椒
豆花原料:黃豆200克，清水1800克。
配菜:自制豆花、西蘭花、蘑菇、午餐肉、蓮藕、肉丸、蝦、金針、魚糕、蟹棒和蔬菜等。
1.用這種凝固劑做的豆腐和外面賣的相比相對疏松。不知道是方法需要改進還是這樣，不過做豆花火鍋還不錯。
2.如果妳覺得豆腐太松，影響菜菜的烹飪，妳可以先把豆腐煮好舀起來，然後在其他菜菜煮剩下的湯。當然，在外面買豆腐，就不用擔心了。
3.所有制作豆腐的原料和材料都可以在網上買到。
關於豆腐火鍋裏的豆腐為什麽沒有壓制成型，有壹個故事:
漢武帝在位期間，漢高祖劉邦的孫子劉安繼父，被封為淮南王。他喜歡招才引智，門下經常有上千食客。為了解決這麽多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽的條件，用鹵水做凝固劑，發明了豆腐。
三國時期，豆腐制作技術傳到益州(包括今四川、重慶)，在江陽縣(今瀘州市)金川壹帶(今富順縣)非常流行。因為這裏也是重要的產鹽區，有壹口盛產鹽的鹽井。同時地處亞熱帶，土壤肥沃，降雨光照條件好，適合大豆生長。撫順因為產鹽，與周邊地區商業往來頻繁，人氣很旺。餐飲業極其發達，豆腐這種新鮮食品自然就擺上了人們的餐桌。到北周皇帝天河二年因鹽設富順縣時，這裏的產鹽量已居建南路(相當於川東、重慶部分地區)之首。
隨著鹽業中體力勞動者、居民和商人的增多以及水陸交通的便利，豆腐食品的需求量大大增加。在壹個偶然的情況下，壹些等著吃飯的客人實在沒有耐心等著豆腐成型再加工成菜，於是看到嫩豆腐還在鍋裏煨著，就跑到廚房讓店主賣給他們。因為沒有完全凝固，他們無法油炸，只好用鹽和水蘸著做“下飯”。人們驚喜地發現，這種吃法比炸老豆腐還好吃，而且從壹口傳到十口，“嫩豆腐”傳到了民間。
使用的廚具:豆漿機、煮鍋、煎鍋。