香蕉蛋糕
歸屬美食甜品
甜點點心的類型
基本特點是香甜爽口，香蕉味，軟滑，無雜質。
基本材料潮州粉5 kg白糖粉10 kg開水3 kg熟豬油300 g食用香蕉油。
1.潮州粉制備:將糯米炒熟，磨成細粉。
2.用冷開水將糖粉溶解，加入熟豬油攪拌均勻。
3.加入潮州粉，攪拌均勻，形成壹個柔軟，光滑，有韌性的面團。
4.將面團揉成直徑2.5 ~ 3厘米的條狀，再切成長約8厘米的條狀。
雞蛋和糖放入盆中(不放油和水)
將蛋液用熱水打至白色粘稠，提起打蛋器。滴下來的蛋糊紋很穩定，不會馬上消失(熱水的溫度不要太高，感覺熱了就可以把蛋液打離熱水)。
將香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油壹起放入料理機中。
將“3”倒入步驟2打好的蛋糊中。
用打蛋器打勻。
篩入低面粉和小蘇打。
用刮刀攪拌均勻，直到沒有面糊顆粒進入模具，直到8分滿。
提前預熱185，烤25分鐘。
1，整個雞蛋通過熱水送比較容易，但是水溫不能太高，否則會把蛋液燒到結塊。當打蛋盆溫熱後，可以繼續送離熱水。
2、全蛋液壹定要打到滴蛋液的痕跡不容易消失的地步，這樣最終的蛋糕口感才會綿軟細膩。
3.將香蕉掰成小塊，加入牛奶、蜂蜜和色拉油攪拌。效果更加細膩均勻，成品口感也會更加細膩。