據說更了解自貢文化特色的,屬於深圳,是自貢文化特色裝修的世界級餐飲有限公司燕邦公館。如:剪紙、鹽、貢山等。
鹽邦大廈
鹽幫菜的特點是味濃、重、濃。最講究,講究調味。川菜除了傳統的“菜式多樣,烹飪手法多樣”之外,還有“濃、香、辣、刺激”的特點。鹽菜善用椒姜,料廣而重,選料精細,煎、炒、燒、炒,獨具壹格;煮、燉、煎、炸各有各的規律。他尤其擅長煮活,形成了不同於其他菜系的特色風味和口感。
以前鹽幫菜在川菜中獨樹壹幟,在小河幫中獨占鰲頭。受到達官貴人和聖賢的高度贊揚;吃的人在戀愛,聽的人在仰慕。從鹽都到成都,從榮成到北京,歷史悠久,口碑相傳,成為餐飲界的知名品牌。
在200多年的發展歷程中,自貢鹽幫菜湧現出壹代又壹代名廚和烹飪大師。清末鹽商李瓊浦所著《瓊浦食譜》,記載了各種鹽菜的烹飪竅門,但已失傳。日內瓦國際會議名廚董烹制的壹只脆皮鴨,砸倒了電影大師卓別林;上世紀中葉,陳建民大師將鹽助菜肴引入日本上流社會。劉錫祿的豆腐已經成為日本雅俗共賞的美味佳肴。發明爐邊牛肉的曾,把牛肉煮到極致的安,首創牛蹄熊掌葉掌板的林青雲,以煮魚不加醬聞名的李,擅長魚翅海參宴的劉,以吃兔味濃而聞名的劉,以壹首《大快朵頤》驚為天人而並入四川飯店的黃三胖,都是鹽菜。新中國成立後,被稱為“四大金剛”的範德沖、、倪、和被稱為“五朵金花”的鄒青雲為鹽幫菜的傳承和發展做出了重要貢獻。
自貢餐飲和鹽幫菜在其演變發展中,逐漸形成了壹批令聽者饞涎欲滴、大快朵頤的名店。如天德苑、鹿鳴春、金谷園、快苑、好苑、怡園、吊黃樓、碼頭、劉芬酒家、江春、文星苑、新津美食匯、閩江飯店等。久而久之,形成了久負盛名的老字號品牌。改革開放以來,自貢餐飲業取得了長足的發展。以鹽菜為主要內涵的名店不僅代代相傳,還湧現出壹批新的名店。“金夫鹽菜”在北京很有名。在成都這座休閑之城,能吃能品的成都人也很欣賞自貢的“鹽阜世家”、“蜀江春”、“阿喜”等菜品。在自貢,“鹽商菜”、“私房菜”、“杜妍會館菜”、“南方國宴”、“川南宴”、“四川江春”、“阿喜”、“劉芬酒家”、“鹽幫後裔”等都受到消費者的好評,生意日益興隆。