說起牛肉串，相信很多人可能會想到夏天傍晚在路邊攤吃烤串。是的，夏天吃牛肉串很好吃。吃壹串牛肉串配壹杯冰鎮啤酒，壹口喝完，真的很寒心！話說回來，外面燒烤攤賣的牛肉串雖然好吃，但我總覺得不放心。壹個是商家放了太多調料，壹個是商家把凍了很久的牛肉給妳烤了。總之味道不健康，不放心。那麽今天大廚就來教大家在家做好吃的脆皮牛肉串！幹凈衛生，多吃點不心疼！
看，壹串串，看著很誘人。可以壹次吃壹串，壹串接著壹串，根本停不下來。太好吃了！
自然牛肉串
牛肉500克，雞蛋1個，蔥花1個，蒜粒4粒，姜1個，幹辣椒6個，澱粉1勺，醬油1勺，料酒1勺，孜然1勺，辣椒1勺。
1.將牛肉洗凈，切片，放入碗中，碗中放入壹個雞蛋，壹勺澱粉，壹勺醬油，壹勺料酒，壹勺孜然粉，半勺胡椒粉，然後用保鮮膜將碗蓋上，放入冰箱冷藏1小時以上。如果不急，最好放壹晚上，因為
2.利用酸菜牛肉中立的位置，蔥花洗凈，大蒜去皮切碎，生姜洗凈切碎，幹辣椒洗凈切段。
3.牛肉腌制好後，用牙簽串起來放在盤子裏備用。
4.鍋中倒入適量花生油，大火後關小火，將鍋中的油燒至五成熱(將筷子插入油中，筷子周圍的氣泡表示油溫為五成熱，用五成熱的油炸牛肉串會很脆很香，如果直接用非常高的油溫炸牛肉串，容易燒焦，牛肉不好吃)。
5.將腌制好的牛肉串放入油中炸熟，然後取出瀝幹油備用。
6.把剛才炸好的牛肉串的大部分油倒出來，留壹點底油。加熱後，將蔥、姜、蒜和幹辣椒壹起倒入炒香。
7.然後倒入牛肉串，攪拌均勻。
8.出鍋前加入1茶匙胡椒粉和1茶匙孜然粉，攪拌均勻出鍋。
拿出來放在盤子裏。壹盤孜然牛肉串，不僅聞起來香，吃起來外酥裏嫩。
因為牛肉之前是用雞蛋腌制的，所以吃起來外脆裏嫩，剛端上來！家人都圍著桌子，壹個壹個的吃，就像比賽壹樣，生怕吃慢了就丟了份，哈哈！