牛肉做法
土豆燉牛肉
食材
牛肉壹斤，土豆，蔥姜，料酒，冰糖，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽
做法步驟
1、把牛肉切小塊，涼水人鍋，放人姜片料酒，煮出血沫撈出備用。
2、熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色加人牛肉翻炒壹下，加人小蔥，八角，桂皮，香葉。
3、加壹勺料酒，壹勺生抽，半勺老抽，加熱水沒過牛肉，大火煮開轉小火燉煮壹個半小時。
4、加入土豆塊，再煮10分鐘左右即可。如果湯汁變少，可以加些熱水，最好壹次性加足量的水
黑椒杏鮑菇牛肉
食材
牛排1塊、杏鮑菇1根、青紅椒各壹個、蒜末
做法步驟
1、牛排和杏鮑菇切丁，青紅椒切小塊
2、油熱蒜爆香牛肉丁翻炒微黃裝盤，杏鮑菇煎微黃
3、放牛肉丁和青紅椒，加1勺生抽1勺蠔油、少許黑胡椒翻炒均勻即可
蒜苔炒牛肉
食材
蒜苔，牛肉，紅椒，蔥姜蒜，鹽雞精，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉
做法步驟
1、首先準備食材，牛肉切絲，蒜苔切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切段備用2、牛肉加半勺鹽，壹勺澱粉，半勺胡椒粉，壹勺生抽，壹勺料酒，半勺老抽，抓勻腌制十分鐘。
3、熱鍋人油，油燒熱，放人牛肉絲大火快速翻炒，大概三十秒，快速出鍋。
4、鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，加人蒜苔紅椒，加半勺鹽雞精，加入牛肉絲，大火快速翻炒出鍋
孜然牛肉
食材
牛肉200克，香菜2棵，大蔥，生姜，大蒜，鹽，白糖，雞精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，胡椒粉
做法步驟
1、腌牛肉：牛肉切薄片放碗中+1勺料酒+2勺生抽+少許老抽+半勺玉米澱粉抓勻+1勺熟油抓勻腌制
2、熱鍋冷油放牛肉片滑炒至變色加人切好的蔥姜蒜炒香，再放人切好的香菜段炒勻
3、出鍋前加調味料(少許鹽，雞精，白糖，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉)炒勻即可!
紅燒牛肉
食材
牛肉克，蔥半根，蒜6瓣，姜6片，冰糖少許，桂皮1片，八角4個，香葉3片，花椒少許
做法步驟
1、把牛肉切成方塊狀放冷水中泡30分鐘後再過兩遍水，沖洗幹凈後控幹水分備用
2、鍋中放人姜和料酒然後把牛肉放開大火煮，把牛肉就可以撈出來備用了：焯牛肉的水千萬留下。
3、起鍋放油+冰糖，小火慢慢炒炒出焦糖色把牛肉倒入，大火炒微焦的感覺，把蔥姜蒜+桂皮八角香葉壹次性放進去炒香，+生抽+老抽繼續炒3分鐘，放入剩余的料酒大火炒到完全沒有湯汁。
4、然後倒回焯牛肉的開水中，最好是砂鍋，慢慢燉2個小時左右
雙椒蒜粒炒牛肉
食材
牛胸肉，青椒紅椒，蔥姜蒜，鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，澱粉
做法步驟
1、首先把牛胸肉切薄片，青紅椒切絲，牛肉中加半勺鹽，半勺胡椒粉。
2、壹勺澱粉，壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺食油，抓勻腌制三十分鐘。
3、熱鍋人油，放入蔥姜蒜炒香，放人牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色撈出，全程30秒足夠。
4、另起油鍋，放入青紅椒炒軟，加牛肉，加少許鹽，翻炒均勻即可
牛肉滑蛋
食材
牛裏脊100g、雞蛋4個、小蘇打、鹽、生抽、白糖、玉米澱粉、油、蔥花
做法步驟
1、牛肉切片+1g小蘇打+1g鹽+半勺生抽+半勺白糖+半勺玉米澱粉+半個蛋清，抓勻腌制半小時
2、剩下的雞蛋打散，加1小匙鹽，適量水澱粉，攪拌均勻
3、起鍋熱油，倒人腌制好牛肉滑炒至變色，盛出放涼，加人蛋液中4、熱鍋冷油，倒人牛肉蛋液煎至底部凝固，將凝固的雞蛋推向中間煎至所有雞蛋半凝固狀盛出，撒上黑胡椒和蔥花即可
水煮牛肉
食材
牛裏脊、豆芽、青菜、香菜、幹辣椒、蔥、香菜、姜、蒜瓣、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、蛋清
做法步驟
1、牛肉250g切薄片，加1個蛋清+1勺生抽+1勺玉米澱粉+4勺清水+1勺食用油+適量鹽和胡椒粉，抓勻腌制半小時，青菜豆芽洗凈備用
2、幹辣椒，1勺花椒，幹炒出香味盛出，起鍋熱油，1勺豆瓣醬和1塊火鍋底料炒出紅油，加蔥姜蒜炒香
3、倒人清水煮開，放人青菜和豆芽，焯熟撈出，再放入牛肉片焯熟連湯盛出，放幹辣椒、花椒和1勺辣椒粉，淋上熱油，放上香菜即可