鴨肉的營養價值和雞肉差不多。但在中醫看來，鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆、蒸骨、消水腫、止痢、止咳、化痰之功。鴨肉適合體內有熱的人，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫的人更有益處。冬蟲夏草燉鴨是壹種滋陰補虛效果很好的湯。加火腿不加鹽和味精很好吃。
冬蟲夏草燉鴨子
材料:
壹只鴨子，15冬蟲夏草，200克火腿，壹片生姜，少許料酒。
生產方法:
將蟲草洗凈備用。
2.準備砂鍋。很燙，當然少不了這個好滎經砂鍋。
3.往砂鍋裏加壹大鍋水。
4.用鐵棍在鴨肉上戳幾個洞。
5.將蟲草插入鴨肉中。
6.把鴨子放進砂鍋裏。
7.放入搗碎的姜。
8.加點料酒。
9.放入壹小塊火腿。
10.火在沸騰。
11.把火關小，慢慢燉。
12.燉了差不多3個小時，關火。
13.這鍋湯很適合燉蟲草鴨。
13.沒有壹克鹽，沒有味精，但是肉質細膩，味道鮮美。