60克低筋面粉？50毫升水？
50毫升牛奶？40克黃油？
兩個雞蛋？糖1湯匙(大湯匙)？
佐料
1撮鹽？
奶油泡芙的步驟
1.準備:烤盤上鋪壹層烤紙或者均勻擦壹層食用油。預熱烤箱到180度。將面粉過篩壹次，將壹個圓形安裝噴嘴放入安裝袋。如果沒有，可以用結實的保鮮袋代替。
2.向鍋中加入水、牛奶、黃油、白糖和鹽，用中火加熱至沸騰。記得燒開~趕緊從火上撤下來。
3.面粉壹次性放入鍋中。
4.用木勺快速用力攪拌，使混合物形成面團。
5.再次把鍋移到爐子上用中火加熱，期間要不停攪拌，防止粘鍋。直到面團可以輕松離鍋，這個過程大概是1分鐘。
6.在煮熟的面團中加入壹個雞蛋，用木勺或打蛋器攪拌均勻，然後加入另壹個雞蛋，繼續攪拌至糊狀。由於每個雞蛋大小不壹，建議將第二個雞蛋打成蛋液，然後根據最終稠度適當添加~
7.攪拌攪拌~
8.粉撲糊的稠度要如圖所示，用木勺攪拌後呈倒三角形，不易滑落。如果太稠，可以加入適量蛋液繼續攪拌。面團太薄或太厚都會影響泡芙最終的膨脹度。
9.將糊倒入紙袋中，在烤盤上擠成直徑約3厘米的小泡芙。註意在每個泡芙之間留有間隙，防止在烤箱中膨脹後粘在壹起。將冷水浸入幹凈的手中，用指尖將泡芙上方的尖角弄平。
10.在預熱到180度的烤箱裏烤15分鐘。將烤箱門稍微打開2 ~ 3mm的小縫隙，繼續烘烤15-20分鐘。如果烤箱門不方便打開，可以在烘烤15分鐘後將烤箱溫度降低20攝氏度，繼續烘烤15至20分鐘。拿出來晾涼。
11.用筷子在冷卻的泡芙底部戳壹個小洞，擠入奶油凍。等泡芙冷卻後再擠入奶油，否則奶油受熱會很快融化。
12.表面撒壹層糖粉或淋上巧克力醬即可食用。
技巧
泡芙必須高溫飼養，所以在第壹階段，在180度的高溫下烘烤15分鐘，然後降低到160度，使其完全煮熟。切記第壹階段不要開烤箱，否則泡芙很難做出來。
當面團還溫熱時，加入壹個雞蛋，攪拌均勻後再加入下壹個，否則糊會變得很稀，泡芙也不容易成型。
最終的糊狀物應該是有光澤的，而不是液體。
泡芙經過烘烤冷卻後，加入各種餡料，最好能立即食用。最好不要放在冰箱裏，否則皮膚會變得濕潤，不再酥脆。