制作:將鹹魚切成0.3厘米見方的顆粒，與臘八豆在色拉油中煸炒至酥香，加入辣醬等香料小火煸炒5分鐘左右至攪拌均勻。
生產方法:
1.將鱸魚清洗幹凈，每隔1 cm在魚兩側各切壹把花刀，加鹽、料酒、姜片、蔥片腌制半小時左右，放入不銹鋼大盆中。
2.將色拉油加熱至七成熱離火，倒入魚缸中，將魚煎5分鐘至熟，取出，放入熱石盤中，放入洋蔥絲。
3.另起鍋燒熱老油，放入姜蒜爆香，再放入小米、肉末、秘制辣醬，攪拌均勻，將鍋倒在石盤中的魚上，撒上芝麻和蔥花。
批量生產方法:
在批量生產中，由於壹次油炸的魚量很大(壹般壹次油炸3到4條)，所以不容易炸的徹底均勻。所以在大量上菜的時候，壹般會把幾條魚放入七成熱的油鍋中，用中火煎2分鐘左右，直到魚變黃(油溫要高，不然魚皮容易爛)，然後每條魚用保鮮膜包好，放入籠中蒸10左右。做好醬汁，澆在魚上。
鮮魚壹條(約1250克)，香菇50克，土豆560噸，豆腐100克，金針菇200克，洋蔥75克，芹菜250克，花生150克，粉絲200克。
調味品
食用油100g，奶油醬500g，胡椒粉10g，香菜20g，芝士粉50g。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50g，糖50g，味精適量，胡椒粉2g，大料100g，香菜50g，秘制油100g。
正菜外的附加菜
菜花、蓮藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、芹菜等。，根據個人喜好添加。