佐料
雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
佐料
150g白糖，少許精華水。
準備
1.將蛋白和蛋黃分別打入兩個蛋桶。在蛋黃中加入糖，用蛋糕刷朝壹個方向攪打至變稠浮起，用同樣的方法攪打蛋白浮起，倒入蛋黃中，邊攪邊倒。然後用蘆葦篩過精粉，加入到蛋糊裏，慢慢攪拌。然後將煮好的奶油和精華水加入蛋糕糊中，輕輕攪拌。
2.取30個蛋糕模(鐵圓模或花模)，抹上油脂或墊上油紙，然後將蛋糕糊倒入模具中，上籠蒸5分鐘左右，然後敲出，中間有紅點。
特性
軟糯香甜，營養豐富，易於消化。
__________________________________________________
紙杯蛋糕:
絕對可用的配方，成本比較高。雞蛋240g，糖102g，面粉102g(低筋面粉)，蛋糕速食油10g，水56g(可以變成壹半牛奶壹半水)，油40g，紙杯若幹。
首先，必須有壹個攪拌器。將雞蛋、白糖、蛋糕速效油放入打蛋器。攪拌時，將雞蛋和白糖快速攪拌。大約2-3分鐘後，使用快速攪拌。攪拌的時候會看到雞蛋和蛋糕速效油開始起泡，容器裏的雞蛋開始膨脹。當妳用手指把蛋泡攪起來，就差不多好了(可塑性是指表面光滑鋒利)。
這個時候就不需要鞭子了。依次加入面粉和水，用手攪器慢慢攪拌(不要攪拌太猛)。最後加入色拉油攪拌均勻(壹定要攪拌均勻不然烤的時候油會沈到烤盤底部)。倒入紙杯中，抹平。
溫度為:火180，火180(如果想要顏色深壹點的可以升火)。
成熟度的鑒定:烘焙8-10分鐘後取出，有“吱、吱”的聲音就用手掌輕輕按壓餅面，或者用牙簽戳壹下，感覺牙簽是幹的還是濕的。
__________________________________________________
草莓蛋糕
材料:(4人)
1.草莓——250克左右。6.雞蛋-2。
2.牛奶-100克。7.香草粉——適量。
3.低筋面粉-75克。8.糖粉-30克。
4.奶油-75克。9.鹽-壹點點。
5.白糖——60克。
練習:
1.草莓洗凈，去蒂，用紙巾吸幹水分，切成兩半。
2.取壹個幹凈的碗，加入雞蛋和白糖，拌勻。
3.然後，加入面粉(慢慢地，分階段地)，鹽，牛奶，鮮奶油和香草，攪拌均勻成面糊。
4.在烤盤上刷壹層薄薄的奶油，把草莓鋪在烤盤上，然後把面糊倒在草莓上，撒上1/2糖粉。
5.然後放入預熱好的180C的烤箱，烤30-40分鐘左右，直到表面呈金黃色。
6.冷卻後從烤盤中取出，切片撒上剩余的糖粉，就完成了！
[註意]:
1.烘烤時間將與烤盤的深度和表面大小有關。請自己拿著烤至表面金黃。
2.瓷烤盤也是可以的。
3.上菜前，倒上自制的水果醬或冰淇淋，增加風味。
感受:
1.可以多放點草莓，味道會更好！
__________________________________________________
巧克力蛋糕
材料:糖150g，雞蛋2個，面粉150g，可可粉25g(約3湯匙)，蛋糕泡打粉1茶匙，牛奶100ml，陳皮1，黃油或植物黃油175g。
練習:
1，雞蛋打散，加入白糖打成泡沫雞蛋糖漿。
2.將陳皮擦成細片，與面粉、可可粉、蛋糕泡打粉混合，加入牛奶和蛋糕糊攪拌成面團。
3.將黃油切成小塊，軟化，輕輕攪拌到泥裏。
4.取壹個體積約為1.5升的長方形烤盤，在裏面塗上油防止粘連，放入面團中壓平。
5.烤箱預熱至175℃，放入烤箱烘烤60分鐘。
__________________________________________________
摻有幹果的糕餅
1.將幹果蜜餞放入壹個大玻璃碗中；2.加入檸檬汁、白蘭地、威士忌和雪利酒，攪拌均勻，放在壹邊。3.將其他原料(糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜂蜜、黃油)放入另壹個玻璃碗中，準備加入雞蛋；4.用木勺攪拌原料；5.攪拌至均勻光滑；6.將兩種原料混合；7.攪拌均勻；8.將混合好的原料放入事先準備好的馬口鐵盤中，用金屬勺抹平頂部。準備烘烤；9.烤好後晾涼，取出放在金屬架上；11.用紙將餅包好，用金紙將餅包好保存；12.剝去金屬箔和油紙。黑面包的配方是:粗磨黑麥粉500g，小麥粉500g，糖壹勺，熱水0.25，黃油牛奶或牛奶渣漿0.25l，鹽2勺。
方法如下:首先將兩種面粉攪拌混合。在中間挖壹個洞，加入面團，用幹凈的毛巾包好，放在溫暖的地方20分鐘。加入剩余的溫水、酵母、鹽和面粉20分鐘，將面粉塑造成想要的形狀，靜置1小時，然後放入烤箱。記得烤盤底部抹壹層油，中溫烤1.5小時左右。為了防止面包的底部和表皮被烤焦，可以用大白菜葉包裹面團。烤20分鐘後，慢慢關小火，熱騰騰的面包蘸上黃油和蜂蜜就可以吃了，留著牙香。這壹時期飲食的最大亮點是著名的俄羅斯餡餅。從各種肉類到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜，都可以加餡。是節日和婚宴上不可或缺的裝飾品。每個家庭都有自己做餡餅的秘方，奶奶給孫女吃。據說法國著名作家大仲馬非常喜歡著名詩人克拉索夫家的餡餅，壹直纏著他的女主人阿夫多提亞要菜譜。
_________________________________________________
香草蛋糕
材料:白面粉37斤機糖32斤鮮雞蛋47斤食用油3斤米稀1.5斤香蘭素30克小蘇打少許。
特色顏色:香草蛋糕是武漢獨創的名品。它以進口香料“香草粉”為輔助原料，在蛋糕中放入“香草粉”，故名“香草蛋糕”。這款產品除了本身的蛋香之外，還有獨特的清香竹香，好吃又甜。
操作:1。嚴格選料:制作香草蛋糕，首先要嚴格把關所需原料，雞蛋要新鮮，機糖要純凈幹凈，壹級精制面粉要新鮮、幹燥、細膩、色澤潔白，具有面粉的鮮甜氣味，否則不能用於香草蛋糕。
2.采取第二種打漿方式:先將蛋液和有機糖放入立式蛋白攪拌機中攪拌，再放入另壹個桶式正反向打蛋器中繼續打漿。利用機械摩擦使蛋液充分物理乳化，並充入大量空氣破壞原有液態，使蛋液組織充滿氣體，從而使蛋糕形成疏松多孔的海綿組織。
3.加入米粉和小蘇打:當蛋漿降到8成時，加入米粉和少許小蘇打即可。蛋糕入爐成型後，發酵粉氣體受熱膨脹逸出，多孔結構的海綿更加完美，內在品質柔軟細膩有彈性。
質量標準:色澤金黃，表面微凸起，滑潤油潤，不起皺，不開花，內在品質嫩滑如棉，彈性好，入口細膩，易脆。本品含有人體必需的營養物質和礦物質。經常吃蛋糕可以增強人體健康和抗病能力。它是老人、兒童、病人、孕婦和遊客的理想食品。便於攜帶和食用。
營養價值:面粉——富含碳水化合物、纖維素和維生素e，吃全麥食品是健康減肥的新趨勢。所有面粉食譜
__________________________________________________
布丁
蛋糕布丁
布丁部分法
(1)紅糖60g，紅糖60g，水200g，果凍粉15g(2)牛奶300g，紅糖30g，全蛋2個。
長度在材料(1)中，先取50g水和果凍粉，攪拌至透明。將紅糖、紅糖和剩下的水倒入鍋中，熬成深棕色的糖漿。然後將果凍粉倒入模具中，攪拌均勻。趁熱倒入模具，放涼，就成果凍狀了。
2.將牛奶加熱至60℃左右，與紅糖拌勻。糖溶解後，放涼，與雞蛋拌勻，用篩子過濾兩次，倒入濃縮焦糖中。
*註意:不要在焦糖果凍凝固前倒入蛋液，以免兩者混合。
蛋糕部分法
(a) 2個蛋黃、50克色拉油、70克水、100克低筋面粉和1/4茶匙發酵粉。
(b) 2個蛋清和100克細砂糖。
1.將材料(a)中的面粉和泡打粉混合過篩，然後加入液體材料混合均勻。
2.將蛋白打勻，分兩次加入細砂糖，繼續打至直立。將L/2蛋清倒入面糊中，攪拌均勻，然後倒入1/2蛋清，快速攪拌均勻，倒入烘焙模具中。
3.烤箱預熱至170℃，將烤模放在裝有水的烤盤上(水約為烤模高度的1/3)，烤40分鐘左右，取出，冷卻後冷藏。
__________________________________________________
綠茶蛋糕
準備:烤箱預熱到180度，大概有10個大紙杯。
材料:
1.3/4杯面粉(80克，13湯匙)
2.綠茶粉10g
3.鹽1/8勺(2g)(註:不需要鹽。)
4.糖1/2杯(75克，8.3湯匙)
5.植物油1/4杯(56克，4湯匙)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4湯匙)
7.4個雞蛋，室溫，分離蛋白和蛋黃。將蛋白放在壹個幹凈無油的盆裏。
8.白醋1/4茶匙
備註:這次不需要發酵粉~ ~ ~
練習:
1)將面粉、綠茶粉、鹽篩入大碗中。
2)將蛋黃打散，依次加入糖、水(或牛奶)和油，攪拌均勻。
3)將過篩後的(1)分三次倒入(2)中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免影響面粉的口感。
4)將白醋倒入蛋清中，用打蛋器將蛋清打至蛋清膨脹幾倍，輕松拉出尖角，或輕松握住小勺。
5)將打發的蛋白分成1/3，倒入面糊中，自下而上攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白質消泡，影響膨脹效果。(此時預熱烤箱)
6)將1/3蛋白倒入面糊中攪拌。
7)將已經和2/3蛋白充分攪拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中。然後用橡皮刀從下往上攪拌面糊，直到均勻為止。
8)將面糊倒入紙杯，放入烤箱，180攝氏度烘烤30分鐘。
9)取出後，立即反轉！
備註:如果妳喜歡表面開裂，請靠近火。如果妳喜歡平面，那就遠離生氣。可能是受超市零食的影響吧。我壹直認為紙杯蛋糕應該被打碎。看到他們我很開心，呵呵。
_________________________________________________
埃萊卡卡
蘋果蛋糕ⅰ
原材料:
80g黃油或植物黃油。
75克糖
雞蛋1
面粉150克
3-4個蘋果(中等大小)
2湯匙蛋糕發酵粉
2茶匙肉桂粉
練習:
1.將黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加入打散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2.將面粉和蛋糕泡打粉混合均勻，加入油和雞蛋糖漿，用手指揉成面團。小心不要用力攪拌。
3.將蘋果洗凈、去皮、去核，切成小塊。
4.取壹個直徑20厘米的圓形烤盤，裏面鋪壹層烤紙或油防止粘著，在盒底鋪壹半面團，上面放壹層蘋果片，再把另壹半面團卷成同樣的圓盤，蓋上蓋子，把周邊壓緊。表面撒上肉桂粉。
5.烤箱預熱至200℃，將烤盒放在中層，烤30分鐘左右即可做蛋糕。妳可以熱著吃，也可以冷著吃。
特點:
色澤淺黃，質地柔軟，蘋果味甜。
蘋果蛋糕ⅱ
原材料:
200克黃油或植物黃油。
紅糖100克
兩個雞蛋
面粉175克
2湯匙蛋糕發酵粉
肉桂粉1湯匙
3-4個蘋果(中等大小)
50克堅果(榛子或核桃)
練習:
1.將黃油加熱至變軟，加入紅糖，攪拌成糊狀，然後逐個打入雞蛋，充分攪拌成均勻的蛋糊。
2.將面粉、蛋糕泡打粉、肉桂粉混合均勻，與蛋糊混合，攪拌成均勻的面糊。
3.蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊；將堅果切碎，拌入面糊中。
4.取壹個容量約為1升的長方形烘焙盒，在裏面塗上油防止粘著，倒入面糊，攤平。
5.烤箱預熱至175℃，將烤箱放在中層，烤60-70分鐘。
特點:
色澤棕紅，質地柔軟香甜，蘋果味清新。
__________________________________________________
奶酪蛋糕
[原料/調料]
1.消化餅幹200克融化奶油40克糖粉30克2。奶油芝士1000克細砂糖200克3。兩個雞蛋。玉米粉80克5。牛奶400克。動物鮮奶油100克7。橘子皮50克橘子酒1克。
[生產過程]
(1)消化餅幹用塑料袋搗碎後，可以將奶油融化，攪拌均勻。最後將糖粉過篩混勻，放入烘焙模具底層壓實，形成餅底。
(2)將橘子皮切開，用橘酒浸泡30分鐘，然後鋪在法(1)的派基上備用。
(3)將材料2混合攪拌至無顆粒，加入雞蛋攪拌均勻。
(4)將玉米粉過篩，加入到方法(3)物料中，混合均勻。
(5)將材料5加入方法(4)的材料中，混合均勻。
(6)將材料6加入到方法(5)制得材料中，攪拌均勻，直至無顆粒，即成面團。
(7)將面團倒入方法(2)的模型中，上火180°C，下火180°C，烤30 ~ 40分鐘左右..
用量:2個8英寸圓形烘烤模具
要讓蛋糕表面呈現漂亮的烤色，當蛋糕烤到表面感覺幹燥有彈性時，待表面沒有顏色時關火，將烤盤(家用烤箱不需要)擡高靠近火，火烤箱最高加熱到250℃，烤5分鐘，使表面呈棕色，即可烘烤。