相傳，齊桓公早年因內亂被派往莒國，後滯留壽光。齊桓公快要餓死了，這時候壹個老婦人提著壹個籃子，分發她的綠色食物。齊桓公餓了，狼吞虎咽地吃了下去，她感到神清氣爽，大吃壹驚。後來，齊桓公最終成為冠軍，記住了當年的救命糧。他詢問官員，但沒有人知道。他派人到壽光壹打聽，才知道是個烤谷。齊桓公於是下令將排骨作為貢品，希望能延年益壽。公元前643年，73歲的齊桓公終於長壽了。
我特別記得小時候，這個時候，外婆會準備做耙子。她先在糧店裏拿出壹把綠豆，用簸箕篩出未成熟的谷殼，剩下的放在壹個大鋁盆裏，用水浸泡24小時，直到皮裂開，剝了皮後胚芽已經長出。將青蘿蔔(濰坊特有的青蘿蔔)或菠菜洗凈，切碎，用小磨將泡好的綠豆、切碎的蘿蔔或菠菜壹起磨碎，然後用手揉成圓形的蔬菜餃子，放入鍋中蒸熟，晾幹，再拿到室外冷凍。早些年臘月，全靠這個過年來爭新鮮。
具體吃法是這樣的:豬肉炒山谷。提前將粉條用熱水泡至七八成軟，切掉韭菜，用豬油煸鍋，將剁碎的糠和粉條放入鍋中，放少許水(切記不要多放)，邊炒邊碾碎糠，最後在沒有湯的時候加鹽和韭菜，繼續煸炒2分鐘。煮熟的烤玉米翠綠可口，入口先有各種蔬菜的香味，再有肉的香味，回味悠長。此外，烤玉米含有大量的維生素A和維生素B2，對減少冬季天氣的幹燥有很好的調節作用，也是勞動人民在長期工作中智慧的結晶。這道菜現在是壽光的名菜，名副其實的歷史名菜。
我在煙臺離家30年了。想吃的話，只能回老家，趕上冬天。壹年前，在壹次老鄉聚會上，煙臺壹家小海鮮館居然吃到了錯過的烤谷，非常純正，極其驚喜。詳細和老板聊天，原來他老家在我家旁邊，騎自行車，不超過15分鐘！喜悅，滿足，家的味道終於被帶了過來。不管多遠，只要有地方口音，筷子兩端總有家鄉的味道。
對了，上圖是壹個老鄉的海鮮店。不是廣而告之，而是貼吧。只是說如果妳想吃這道名菜，可以在煙臺山腳下吃。它不是每天都有的，妳必須觸摸它。