我做的鹵肉比較硬，澱粉不能炒也不能掛。

方法二原料:A:裏脊肉和澱粉。乙:醋、糖和壹點生抽。c:大蒜、蔥姜、紅辣椒和香菜。做法:1，裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽、雞精、料酒腌制；2、糖:醋= 3: 2混合均勻(這個有點甜，喜歡酸嘴的話多加點醋，滴兩滴醬油拌勻(醬油可以用不同的方法)。不加鍋肉(17)圖片，喜歡深色菜，所以加壹些；3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切壹刀；4.在澱粉中加入壹點水，攪拌成澱粉糊。拌入腌制好的肉片，讓每壹塊肉都均勻糊住；5、鍋中放油，將糊好的肉片放入鍋中炸至金黃色；6.炒鍋用油炒蒜末，將炒好的肉片翻炒均勻，倒入第二部的醬料和蔥姜絲，將紅辣椒絲快速翻炒均勻，待每片肉均勻沾上醬料時停火。撒上香菜拌勻！糖醋鍋包肉的做法【1】因為東北是多民族聚居區，僅黑龍江省就有48個民族，菜肴種類繁多。東北地方菜主要講究鹹、鮮、酸、甜、辣的鍋包肉。以鹹鮮為主，酸甜為輔，其次是麻辣，而且由於“去東方化”時期大量外來菜譜的介入，東北菜從此融合了燉、煮等南方菜系的精華，形成了現在的“外味”。2.東北人最喜歡這道菜。糖醋扣肉是東北地方菜肴的主要菜肴之壹，也是餐館必點的菜肴之壹。糖醋鍋肉講究酸甜口味，酸為主，甜為輔，最好是米醋，濃度30度左右，不要水處理，避免用陳醋。勾芡的時候可以先嘗壹嘗，做出來的菜菜符合自己的口味。主料:豬裏脊肉半斤，精鹽，姜，蔥，米醋，面粉輔料:料酒，油，香菜，味精，糖1。豬裏脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大塊。不要把肉切得很厚，不然炒出來的肉會很硬很有嚼勁。2.將切好的裏脊肉放入大碗中，用鹽和料酒拌勻，用水澱粉調成濃稠的糊狀。3.用糖、醋、味精、澱粉勾芡汁。如果條件允許，可以加點鮮湯。有些人做小籠包會加醬油，但我覺得蕭郎加醬油不好，看個人口味。4.姜、蔥切絲，姜切絲約5克，蔥切絲約20克，香菜不切絲，約10克。我喜歡吃香菜，壹般會放4根整的香菜。5.將油燒至8分熟，然後將肉片與稠糊混合均勻。壹定要拌勻。炸好的肉會很脆，然後壹個壹個攤開。當它變成金黃色時，拿出來。敲掉水澱粉屑，逐個炒好。然後把裏脊肉全部放入油好的鍋裏，炸到脆嫩，撈出瀝幹油。鍋裏留壹點油，煨壹下。6.將姜絲、蔥絲放入鍋中翻炒，然後將炒好的裏脊肉放入鍋中，將勾芡的汁倒入鍋中，翻炒後放入盤中。如果會功夫的話，最好是把肉和汁舀起來，再撒上香菜。鍋包肉用於制作鍋包肉的材料