佐料
1鴨子，食材:茄子，青椒，鴨血。
調味品
鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋(醋是必須的，不然就不是永州血鴨了)
準備工作/即將開始工作
1.在碗裏盛少量鹽(根據鴨子大小放適量)，取壹只活鴨，宰殺，用準備好的碗裝溢出的鴨血。壹邊灌鴨血，壹邊拿筷子快速攪拌壹到兩分鐘，避免凝固；
2.用開水，水溫不要太高。燙傷後，去毛洗凈；
3、剖開鴨肚，取出內臟洗凈(鴨子剖開後最好不要放入水中再洗)；
4.在碗裏切鴨子。註意不要切得太大。最好把鴨腿剁了。
制造工藝
1.將鴨子洗凈，切成小塊(較細)，瀝幹水分備用。
2、茄子、青紅椒切姜片(滾刀切)，蔥切段。
3.茄子壹定要切成小方塊。
4.鍋內放油燒熱，放入姜片翻炒，放入鴨肉，翻炒3-5分鐘，放入米酒去腥。
5.將青椒和紅椒炒至生。加入茄子，鹽和醬油調味，直到8成熟。加入鴨血翻炒至熟。加入味精加入洋蔥和香菜調味。倒入小許醋(視個人口味而定，先加壹點點，然後逐漸加入)。炒好後就可以出鍋了。