材料:
6?4張餛飩皮:12張
6?4瘦肉:75克
成分:
6?4辣椒油:2茶匙
6?4胡椒粉:1/4茶匙
6?4蒜泥:1/4茶匙
6?4根蔥花:1/4茶匙
6?4白醋:1/4茶匙
6?4甜醬油:1茶匙
6?4蛋白質:1/4。
6?4胡椒粉:1/4茶匙
6?4鹽:1茶匙
6?4香油:1茶匙
6?4醬油:1茶匙
6?4米酒:1/2茶匙
6?4姜水:1茶匙。
6?4芹菜粉:1/4茶匙
6?4冬菜粉:1/4茶匙
6?4清水:半壺
練習:
●先用1大勺辣紅油，65，438+0/4茶匙蒜泥、蔥花、芹菜末、冬菜末和醋，65，438+0茶匙甜醬油和65，438+0/4茶匙花椒粉，做壹個“紅油調料”。
●處理肉餡的步驟是用刀把絞碎的肉拍松，然後用1/4個蛋清、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙鹽、1/2茶匙酒、1/2茶匙香油混合均勻。這是特制的肉餡。
●肉餡和餛飩皮做好後，在餛飩皮裏放壹茶匙肉餡，然後將餛飩皮折成三角形，底部向上折，再對折壹次。餛飩湯包好後，放鍋裏煮。鍋裏的水燒開後，餛飩湯就可以煮了。
“紅油餛飩”是四川著名的小吃。酸、甜、辣，風味極佳，已成為四川小吃的代表。其實，四川人所說的“餛飩”，就是浙江人所說的“餛飩”，福建人則稱之為“扁食”。這些都是壹樣的食物，只是名字和成分不同。