2、鳳尾腰花。材料:豬腰肉300克，幹凈冬筍50克，水發香菇65，438+00，紅辣椒25克，醬油65，438+0湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉適量，湯少許。做法:把豬裏脊肉的皮撕去，切成兩半，然後切片去尿，用鹽和生粉拌勻；先將豬裏脊肉用斜刀法切成直刀，再用直刀法切開，每切壹刀斷成寬約1 cm的條紋狀長條；冬筍、香菇、大紅辣椒都切成小條，洋蔥切段。將醬油、湯、味精、濕澱粉倒入碗中，打成汁備用；燒熱鍋，倒油至沸騰，放入腰花炒熟，倒漏勺濾油。鍋內留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥翻炒幾下；立即倒入調好的汁，汁濃時倒入滑嫩的腰花，翻炒片刻，撒上花椒粉，淋上香油即可食用。
3、炒茄子。配料:茄子、糖、醋、蒜、十三香粉、胡椒粉、泡椒、醬油、鹽、味精、豬肉片。做法:茄子切片，用清水略泡；辣椒和大蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁；用少的熱油將豬肉炒至發白，將剁碎的辣椒和大蒜翻炒；將茄子翻炒，加入醬油、鹽、味精、糖、老陳醋、十三香粉繼續攪拌；蓋上鍋蓋燜壹會兒，放入花椒翻炒，水澱粉勾芡。
4.湖南雞蛋。材料:雞蛋3個，小紅辣椒3個，大紅辣椒1個，大蔥2根，大蒜5瓣，豆豉1小把。做法:豆豉提前用清水浸泡十分鐘左右；將洋蔥、大蒜和胡椒分別切碎；將軟豆豉洗凈備用；煮雞蛋浸冷水降溫；將冷卻的白水雞蛋去殼切片；鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜和花椒，爆香；聞到香味後加入豆豉；加入蔥花翻炒半分鐘；加入白水雞蛋，搖鍋使雞蛋均勻裹上油；加入少許鹽，攪拌均勻。
5、剁椒魚頭五個。材料:胖乎乎的魚頭1個(約2斤)、小蔥1根、姜3片、海天王子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10毫升)、植物油50毫升、香油1。做法:洗凈後，從魚身上切下刀，對半切成與魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦幹魚頭內外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭內外表面；加入蔥姜切片，腌制10分鐘；鍋中加入植物油，加熱，放入蔥、姜片；炒好後，將洋蔥油過濾備用；將蔥段和姜片取出，鋪在盤子上；將腌制好的魚頭魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上壹層海天王子剁椒，放入已SAIC的蒸鍋中，蒸約10分鐘；取出蒸好的魚頭，瀝幹盤中多余的水分，加熱蔥油，趁熱澆上；撒上少許香油，最後撒上蔥花。