目前壹般用高壓鍋燉。如果妳用高壓鍋，妳只需要選擇合適的檔位。有豬骨、牛骨、雞骨、牛骨等不同，燉的時間略有不同，壹般在40分鐘以內。但是如果要燉大骨頭的湯，就要燉的時間長壹點不然骨頭裏的營養成分就不會完全出來了。
鐵鍋燉骨頭是家常菜。主要原料有排骨、料酒、八角、醋。大骨頭熬制的湯營養豐富。適量飲用可以提高免疫力，對身體有好處。熬制骨頭湯時，可以加入姜、蔥、料酒等去腥。日常生活中可以用大骨頭湯煮面、餛飩。
骨頭，別劈水了。
不要讓商家把妳買的豬骨剁碎。雖然方便，但是不對。直接買整根，放冷水裏泡兩個小時
然後將骨頭放入鍋中，焯壹下，水開後撇去浮沫，煮2-3分鐘，撈出。在常溫不燙的時候，用刀背敲打骨頭中間，這樣容易折斷，骨頭裏面的骨髓還很飽滿，不會因為燙而流失。所以不買直接剁碎的骨頭。
另起鍋放少許豬油，融化後放入幾片姜、蔥，炒出香味，放入打碎的大骨頭，再炒，減少骨頭表面的水分，可以減少魚腥味。加熱水，燉排骨熱水，都是湯白的原因。誰想壹次加夠，不要中途加水，也不要用鐵鍋燉。鐵鍋燉的湯永遠不會白。
最好用砂鍋。如果沒有砂鍋，用其他材質的鍋代替！大火燒開後，用中火燉40分鐘，記得小火燉排骨。在這個過程中，準備壹個白蘿蔔，去皮切成滾刀塊，或者根據自己的口味換成胡蘿蔔、玉米、海帶等。準備幾顆紅棗和枸杞洗凈。
煮久了，放入白蘿蔔，挑出姜片和蔥段，再加入適量食用鹽調味。骨頭湯本身味道鮮美，不需要放太多調味品。煮沸十分鐘後，加入大棗和枸杞。用中火煮15分鐘。最後，在烹飪前加入適量的胡椒即可。