“食在廣州，味在成都”，不管川菜和粵菜只要大家認可，受歡迎，作為川人並不是認為廣東菜難吃，而是喜歡！
廣東和四川的飲食哲學最大的差距就在於壹個“味”字。
廣東菜講究清淡，註重食物的鮮、嫩、爽滑，廣東菜的原則是根據食物本身的味道，順勢而為。而川菜講究味道的重和香，對於食物，更關註食物的口感，川菜的做法則是根據食物的口感，味道是自己調的。
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之壹，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。粵菜在國外是中國的代表菜系。
粵菜做法比較復雜，精細，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。粵菜是壹種文化，是壹種氣氛，是壹種渲染，是壹種和諧，是壹種民俗，是壹種色彩，也是壹種健康標準的體現。
粵菜中的廣州菜集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等地方風味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為壹體，自成壹家。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹制。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
除了正式菜點，廣東的小食、點心也制作精巧，而各地的飲食風俗也有其獨到之處，如廣州的早茶，潮州的工夫茶，這些飲食風俗已經超出“吃”的範疇，成為廣東的飲食文化。
川菜起源於古代蜀國。秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進壹步發展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為壹個獨立的菜系在兩宋時期形成。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具壹格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、曹八嬢米豆腐、東坡肘子和東坡肉等，經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。
川菜風味包括成都、重慶、眉山、內江、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色，主要特點在於味型多樣，即復合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“壹菜壹格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、幹燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。
川菜和粵菜是兩個完全不同飲食哲學的菜系，我認為川菜講究香料的搭配。粵菜卻是重視食材原本的做法，講究清淡，註重食物的鮮、嫩、爽滑，食物本身的味道，順勢而為。
如今高速發達經濟下，不管是川菜還是粵菜，妳走到任何壹個城市都能品嘗到。多元化的口味已經是當下壹代人摯愛。我們要做的是把中國的飲食文化發揚光大，走向世界！