冬閑田的耕作方式大致有三種，即旱作與烘幹、旱作與冷凍、冷凍與烘幹相結合。對於旱作、晾曬，陳芳的《農書》記載，山川寒冷，冬季深耕後，水幹、霜雪結冰、土碎。開春的時候，到處都是爛草爛葉。如果妳燒了它們，土壤會變暖，幼苗很容易攻擊。冷泉雖苦，不可害人。
這種方法主要用於土壤寒冷的地區或山區，通過幹燥和熏蒸土壤來提高土壤溫度。
至於旱耕和冰凍，陳芳的《農書》上說，深耕和泡水，爛根爛葉，可以消滅雜草，肥沃土壤？這種方法主要用在平川地區？
至於凍幹結合，王鎮《農書》上說:田熟晚，十月收割，晴天無水時耕種，以存淺水，常拔塊出水，雪凍，土脆而碎，土糊始脈，即復耕？
這是通過幹凍來促進土壤進壹步成熟，上面幹，下面凍？
據元代王鎮《農書》記載，開溝作畦的方法是:在田埂四周築埂，埂中間形成排水溝，有利於排出田裏積水，降低土壤含水量，從而有利於小麥旱作？然後種水稻的時候平整田埂蓄水深耕？
宋元時期創造的水田耕作技術至今仍廣泛應用於南方土地耕作，成為當地農業豐收的關鍵技術？