在山西臨汾，當地人非常喜歡吃肉丸子湯面。大家聽名字不會覺得它有多種口味，但是看了它的成分大家就明白了。壹碗面加壹勺肉丸和壹大勺蒜末辣椒醬，會讓整碗面變紅。雖然物質豐富，東西紮實，但是早上吃這麽辣的東西真的是受不了。
2.頭腦
大腦的顏色看起來是白色的，但與腦花無關。它是由羊肉、山藥、蓮藕和黃酒制成的。它聞起來像酒。據說吃過的人都說味道怪怪的，跟北京的豆汁壹樣怪怪的，又黏又燙。外國人真的不習慣。當地人壹開始不習慣喝酒，但壹旦習慣了這種味道，就會非常上癮。
3.肉丸方便面
在山西的早餐店，肉丸方便面也深受當地顧客的喜愛。首先湯底是雞湯或者骨頭湯，喝起來很香。把壹袋方便面放進湯裏，煮到它變軟。取出後給客人壹勺牛肉丸，壹勺辣椒，壹口面，壹口牛肉丸。同時，有了油條和鹹蛋，這份硬核早餐就開始了。其他地區應該很少有人壹大早就吃味道很重的方便面吧？
4.羊雜湯
羊雜湯其實並不是什麽重口味，為什麽要總結？這是因為很多當地人喜歡在早上喝羊雜湯，看起來很油膩，而且當地人喜歡放很多辣椒和蒜末，所以吃起來讓人覺得很難吃，但也讓人覺得很重。很多外地人早上壹般不會吃這麽重的油和辣的湯，但是在山西很常見。
5.鹵面
山西人吃打鹵面由來已久。直到今天，打鹵面的受歡迎程度依舊。要做壹碗鹵面，重要的是要煮好肉汁。肉汁的配料很豐富，有雞湯、肉湯、各種菌類、香料，澆在熱氣騰騰的面條上，香味四溢。很多地方舉行婚宴，早上煮打鹵面招待客人。